Сигари

Курсова робота з товарознавства продовольчих товарів на тему: СИГАРИ

Виконала:

Перевірив:

Санкт-Петербург

2003

Зміст курсової роботи

Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
Російський ринок сигар і їх споживання ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .5
Класифікація сигар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .7
Країни виробництва і асортимент сигар. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .9
Марки сигар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 10
Технологія виробництва сигар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12
Показники якості і методи контролю органолептичних іфізико-хімічних показників сигар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18

Правила приймання ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
Упаковка, маркування, транспортування та зберігання ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
Цікаві факти про сигари ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 21
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .24
Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
Додаток ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 26

Введення

У даний період часу проблема тютюнопаління дуже актуальна, томуя вирішила написати курсову роботу на тему - сигари.
У Росії споживання сигар в порівнянні з багатьма країнами Європи не таквелика, але за прогнозами фахівців, споживання сигар в найближчі рік -два наблизиться до 1-3 млн. шт. на рік, адже вже зараз важко знайти нічнийзаклад в Санкт-Петербурзі або Москві, де не був би представлений хоча бневеликий асортимент сигар.

Сигари користуються в Європі великою популярністю. Але кожна країна,будь то Англія, Швейцарія, Франція або Іспанія, володіє власноюкультурою споживання сигар. Загальним для всякого любителя є лише те,що сигара доставляє божественне задоволення, але лише за умови, щови її правильно паліть. Свої поради дає швейцарець Вае ЖЕРАР, один зкращих у світі знавців мистецтва сигари. Колись сигара служила лишесимволом соціального становища, всі її характеристики укладалися в чотирислова: світла, темна, міцна і легка. Відповідно і знання про неїбули вельми неглибокими. У наш час сигарний словник став таким жебагатим, як, наприклад, винний. Навчання мистецтву куріння сигари те самепідйому по сходах: спочатку самі легені, потім відчуття певногоаромату, вихід на "вершину", де знаходяться сигар дорогі сорти, а потім якб спуск до індивідуального рівня, тобто тій сходинці сходи, наякої відчуваєш себе найбільш комфортно. Індивідуальний смак маєдивними закономірностями. В кожному районі світу є свої запахи,аромати, звички, і сигара повинна їм відповідати. Якщо взяти Парижминулого століття, то там стояло сморід, яке сьогодні здалося бпросто нестерпним. Природно, смакові пристрасті еволюціонують разомзі способом життя. Так, сьогодні багато хто віддає перевагу сигари, які швидкокуряться, - це відображення способу життя людей, що пересуваються на літаках,жують бутерброди спілкуються по факсу.

У Японії сигари не курять взагалі. У північних країнах вважають за краще сигарим'які, солодкі не дуже ароматні. У Росії копіюють звичкизахідноєвропейського споживача.

Щоб вибрати гарну сигару, на думку Вае Жерара, потрібно задіятивсі п'ять почуттів. Якість сигари, перш за все, допомагає визначити зір.
На її "одязі" не повинно бути жодної дірочки, ні сліду цвілі. Вонаповинна бути шовковистою, блискучою, натурального кольору.

Дотик допоможе визначити, чи достатньо сигара рухома, м'яка,оксамитовою. Важлива деталь: коли сигару затискає між пальцями, вона неповинна хрумтіти. Завдяки нюху ви відчуваєте аромат, прянощі і тонкістьзапахів, віддаєш сигарою. Слух задіяний у меншій мірі, але якщочути, що сигара похрускує, це не обіцяє нічого доброго.

Сигара - знак успіху, перемоги, влада, благополуччя та впевненості всебе. Навіть самовпевненості. Безумовно, сьогодні сигари куряться не в такихкількостях, як у колишні часи, але все-таки набагато більше, ніж зовсімнедавно. В інших країнах попит навіть перевищує пропозицію. Одну з причинвиник буму соціологи позначають як "реванш задоволень". Люди втомилисяжити "правильно": підраховувати калорії, виснажувати себе пробіжками позадимлений вулицях, в усьому дотримуватися "політичну коректність". Тон у новіймоді задають "зірки" Голлівуду, фотомоделі, видатні спортсмени тапрезиденти корпорацій, які ще кілька років тому не ризикнули бзізнатися у своєму крамольною пристрасть, а сьогодні з тією або іншою міроюзавзятість відстоюють своє право куштувати те, що їм подобається.

Російський ринок сигар і їх споживання

Одна з найбільш довготривалих тенденцій споживання тютюнової продукції всвіті - збільшення числа людей, що віддають перевагу сигар серед загальноїчисла курців. Ринок сигар в Росії вельми специфічний. Перш за все,сигарна продукція - 100%-ний імпорт. Інша особливість - це відносноневелика величина ринку сигар. В даний час частка любителів сигар в
Росії не перевищує 2% від загального числа тих, що палять. У даний момент єпідстави очікувати початку виробництва в Росії найбільш дешевих сортівсигарної продукції під відомими торговими марками.

Сучасний російськийринок характеризується значною часткою фальсифікату, в основному цестосується кубинських сигар. Кубинські сигари страждають в основному черезвзаємної агресивної політики Куби і США, результатом чого стало торговельнеембарго відносно кубинських товарів на американському ринку і нелегальнийввезення близько 15 млн. кубинських сигар на рік. На сьогодні близько 75-80%російського ринку, або близько 30 млн. сигар на рік, припадає на тіньовийринок. Близько 50% припадає на Кубу, 35% - на Домініканської республіки, 15%залишається за Нікарагуа, Мексикою і Гондурасом. Однак через великукількості контрабанди кубинських сигар вони поступово здають позиції,поступаючись іншим виробникам, які можуть забезпечити будь-які обсягипоставок цілком легально. "Кубинські сигари залишаються популярними в столиці,в регіонах віддають перевагу дешевшим домініканські і мексиканські сигари --вважає Дмитро Гительман, - а загальні тенденції останніх років показуютьзростання інтересу до "домініканкам", "Мексиці" і "нікарагуанам" в цілому покраїні ". Найбільш популярними і престижними кубинськими сигарами в Росіїзалишаються Trinidad, Cohiba, Montecristo, Romeo Y Julieta, Partagas, H.
Upmann, Hoyo de Monterrey. Особливо часто підробляються сигари марок Cohibaі Montecristo. Домініканська Республіка представлена сигарами Davidoff,
Dunhill, Don Diego, Santa Damiana. Мексика просуває сигари тільки одноготоргової марки - Te-Amo, які нарівні з нікарагуанським Churchill і
Placencia вважаються дуже перспективними. Просуванню сигар сприяєрізноманітність смаків, що пропонуються різними виробниками. На відміну відміцних гаван смак домініканських сигар більш пряний і м'який. Бразильськівідрізняються солодкуватим присмаком і сильним, глибоким ароматом. Сигари з
Еквадору мають не дуже міцний аромат. Гондурас і Нікарагуа виробляютьсигари з глибоким пряним ароматом. Мексиканські характеризуються доситьміцним смаком. Ринок машинних сигар, що становить близько 30% усьогоросійського ринку, представлений торговими марками King Edwards, Henri
Wintermans, Danemann.
Загалом, Росія слід зараз всім світовим тенденціям розвитку ринкусигар. Це і збільшення кількості любителів сигар, і зростання кваліфікації самихкурців і торговців, і зростаючий ринок аксесуарів. Особливостями покизалишаються 100%-ний імпорт сигарної продукції і дуже невелика часткалюбителів сигар, яка поки що не перевищує 2% загальної кількості тих, що палять. І вжеходять чутки про те, що і у нас буде створено виробництво з машинноїскручування сигар під відомими торговими марками, а в майбутньому - організованаі ручне скручування (хоч в це і віриться з великими труднощами).

Класифікація сигар

1. У залежності від застосовуваного сировини та фізико-технологічних показниківсигари діляться на сорти:

. вищий,

. перше,

. друге.
2. Залежно від способу виготовлення сигари поділяються на види:

. прямі - однакового діаметру по всій довжині, залежно від довжини і товщини класифікуються в такі формати, як chico, tres-petit, demi tasse, coronitas, half corona, petit corona, corona, panatela (panatella, panetela), corona gorda або gran corona, toro, robusto, lonsdale, churchill, double corona. Це досить умовна класифікація, оскільки не існує закону, за яким, скажімо, сигара формату churchill повинна відповідати строго певним параметрам, і в коробках з позначкою churchill від різних мануфактурника ви можете знайти сигари, що відрізняються по довжині і товщині, нехай і неістотно. Однак ця система полегшує орієнтацію в строкатому світі сигар, і по відношенню до базового формату corona пропорції всіх інших вищевказаних категорій, як правило, залишаються незмінними, так що double corona завжди буде перевершувати розмірами petit corona.

. форматні - загострені або звужені на тому чи іншому кінці в самих різних варіантах. Класичні категорії фігурних сигар - perfecto, belicoso, torpedo, pyramid, diadema. Окремо стоїть culebra - досить екзотична різновид, поки маловідома у нас: це три довгі сигари, переплетені разом і тому зігнуті (звідси й назва: culebra по-іспанськи - змія).
3. Кожен сорт сигар випускається різних найменувань, що відрізняютьсярозмірами, оформленням упаковки та рецептурою Мешек.
4. поділяються на два види за типом начинки, яка може бути складена:

. з цілісних листя (long filler)

. з різаного тютюну (short filler).
При першому типі начинки сигара в основному робиться вручну - hand-made.
Другий тип припускає машинне виробництво - machine-made (хоча зустрічаються сигари з різаного тютюну з позначкою hand-made) . В останньому випадку участь людини зводиться лише до подачі в агрегат тютюну для начинки, зв'язки й покриву. Машинні технології набагато продуктивніше порівняно з ручним способом і дешевше, що позначається на ціні сигар.
Більшість сьогоднішніх сигар (у тому числі чимало кубинських) робиться за допомогою машин; це можуть бути як продукти для масового ринку, так і вищого класу (premium ).

Не можна категорично стверджувати, який вид начинки і який спосіб виробництва краще. Головне - тютюн, що становить сигару. Він може бути досить посереднім в сигари з long filler і добірним в сигари з short filler. Різана начинка розширює можливості в комбінуванні відтінків смаку - іноді така суміш містить понад двадцять типів тютюну, тоді як у long filler звичайно обмежуються двома-чотирма. До того ж short filler
- це завжди тютюн, рівномірно розподілений по всій сигари, а у випадку з long filler іноді виникають проблеми з тягою - людські руки в цьому сенсі не так бездоганні, як машина.

Сказане ні в якій мірі не применшує достоїнств сигар, зроблених вручну з довгого листа. Ці достоїнства добре відомі, а якщо говорити про майстерно спрацьованих сигари з ретельно і вдало підібраних суміші кращих тютюну, то нічого, окрім захоплення, вони не викликають. Проте найчастіше все сигари machine-made зневажливо відносять до "другому сорту", таку думку потребує корегування.

Ще одна класифікація сигар пов'язана з відсотковим вмістом тютюну.
Усі сигари hand-made - це 100% -вий тютюн. Сигари machine-made складаються як цілком з тютюну, так і можуть містити як добавка гомогенізований тютюновий лист (homogenised tobacco leaf - HTL), що представляє собою подрібнений в пил тютюн, який (за технологією, аналогічної виробництва паперу) прокочується в стрічку. З такої стрічки, більш дешевої і благодатним для машинних технологій сігароделанія, робляться сполучний і покривний листи. У європейських сигарах HTL використовується тільки для зв'язки, у багатьох американських - і для зв'язки, і для покриву.

Країни виробництва і асортимент сигар

Своїми тютюном і ручної виробленням сигар ось уже півтора століттяславиться Куба. В останні роки, з причини труднощів на Острові Свободи ізбільшеного в той же час в світі попиту на сигари, традиційна школавідроджується і розвивається в Домініканській Республіці та Гондурасі, Мексиціі Нікарагуа.
На звання постачальника розкішних сигар ручного вироблення стали претендувати іінші країни Карибського басейну та Латинської Америки: Ямайка, Бразилія,
Венесуела, Панама, Коста-Ріка. Вручну сигари роблять також в Індії, на
Філіппінах і Канарських островах, у США, Індонезії, Італії.
Машинним способом сигари виробляють у США, Голландії, Іспанії, Бельгії,
Швейцарії, Данії, Австрії, Німеччини, Англії, Франції, Словаччини, Китаї ... УСвого часу чимало сигар робилося і в Росії, зокрема, на Погарськийфабриці в Брянській області - але сьогодні ця мануфактура на межізникнення.
Іноді для того, щоб зрозуміти, де зроблено сигара, потрібно вміти розбиратися впозначення на упаковці. Іноді на її фронтальну поверхню більш -менш помітно виноситься назва країни, звідки отримано покривний лист, іце вводить в оману, як продавців, так і покупців. Наприклад, неодин раз доводилося бачити на ціннику іспанських Farias позначку "Куба".
Плутанина виникає через те, що на коробці цих сигар вказано - Capa
Havana, а що таке Capa, ніхто не знає.
Щоб полегшити орієнтацію в цій галузі, наводимо тлумачення декількохнайбільш поширених позначок на сигарних упаковках:
Capa Havana (Habana) - накриття з кубинського листа.
Capa Sumatra - покрив з листа з Суматри або типу Суматра.
Cape Afrique - накриття з африканського листа, швидше за все, камерунського.
Connecticut wrapper - покрив з листа, вирощеного в Коннектікуті або зконнектікутского насіння.
Brasil, Sumatra - якщо те чи інше слово знаходиться поряд з назвоюсигари марки або її різновиди, воно вказує не на місце їївиготовлення, а на місце походження тютюну чи тип тютюну (як правило,покривного), що визначає смак цієї сигари.

Марки сигар.

У цей розділ включені марки сигар, які є у продажу в Росії вданий час.
У дужках вказується країна виробництва і, по можливості, фірма --виробник або власник марки (якщо ця фірма пов'язана з більшоюкомпанією, поруч, через тире, надається назва цієї компанії).

Технологія виробництва сигар

Сигара складається з трьох компонентів: начинки, сполучного тютюнового листа іпокривного листа. Начинка (Tripa - ісп., Filler - англ.)

Основна частка маси сигари припадає на начіночний тютюн. Якщо це сигараручного виготовлення, начинка складається з тютюнового листа, нарізаного насмужки по довжині сигари. У цьому випадку прийнято говорити, що сигаравиготовлена з довгого листа. Поняття «короткий лист» має на увазі, щоначинка складається з рубленого тютюнового листа. Такий лист звичайно застосовуєтьсяпри машинному виготовленні сигар. Довгий лист дорожче, тому йоговикористовують для згортання сигар вищої якості (клас premium), хочачимало чудових сигар виходить і з коротколістной начинки.
Для приготування начинки сигар використовують три різні типи тютюновоголиста.
Volado - тип тютюнового листа, що носить також назву permanente. Voladoвирощують на Кубі, в районі Ремедіус. З усіх тютюну, що вирощуються вдолині Вуельта Абахо, цей тип містить найменше смол і масел і неволодіє яскраво вираженим смаком. Період дозрівання такого тютюну неперевищує одного року.
Seco - так називають тютюновий лист, який класифікується в залежностівід погодних умов, які супроводжують процес росту рослин. Seco вирощуютьна Кубі, в долині Вуельта Абахо і відомому табаководческом регіоні
Партідо. Листя seco невеликі за розміром, не дуже соковиті, мають мінімальнезміст масел і смол, іноді нечітко виражений смак і світлийвідтінок. Разом з тим seco надає сигар особливу витонченість.
Тривалість дозрівання тютюнового листа seco - близько півтора року.
Ligero - ще один тип тютюнового листа. Ligero (в пер. З ісп. - Легкий)вирощують в сезон рясного випадання опадів. Назва указивает нанезначний вміст масел в тютюн. При сортуванні для зволоженнятакого тютюну використовується вкрай незначну кількість води. Листligero завжди обробляють в суху погоду і відразу розфасовують в тюки.
Завдяки такій технології сигари, начинка яких виготовлена з ligero,мають певну фортецею, смаком і повним ароматом. Досягшиповного розміру лист ligero повинен дозрівати не менше двох-трьох років. Якщоповільно палаючий лист ligero розташувати занадто близько до покривному листу,сигара горітиме нерівномірно, тому формувальник сигар розміщує ligeroв середині сигари.
В залежності від діаметру сигари, який також називається Ринг Гейдж,начинка складається з суміші (мішка) різних типів тютюнового листа. Самезавдяки різним мішкам сорти сигар відрізняються один від одного до смаку,аромату та іншим властивостям. Сполучний лист (Capote - ісп., Binder - англ.)
Сполучний лист, або подліст, покриває начинку сигари і скріплює її,зберігаючи таким чином форму й розмір сигари. Як зв'язуючихвикористовують досить міцні на розрив листя тютюну, які здатніпідтримувати форму сигари. У багатьох випадках сполучний лист майже повністюпідбирається тільки виходячи з його фізичних якостей, без урахування курильнихвластивостей, але при виготовленні найкращих сигар виробники прагнуть до того,щоб подліст надавав деякий додатковий аромат начинку і покривномулисту. Тютюновий лист такого роду повинен дозрівати приблизно рік.
Сигари вищої якості згорнуті повністю з натурального тютюнового листаі не містять хімічних добавок. Це відрізняє їх від більш дешевих масовихсигар машинної скручування, при виготовленні яких застосовуєтьсягомогенізований подліст, що складається з подрібненого тютюнового листа іцелюлози.
Покривний лист (Сара - ісп., Wrapper - англ.)
Якість покривного листа має велике значення для будь-якої сигари.
Покривний лист повинен мати гарний смак і горючістю. Незважаючи на те,що покрив складає не більше 10% ваги сигари, на його частку можедоводитися до 70% вартості. Курець оцінює сигару попривабливому зовнішньому вигляду, текстурі та аромату і швидше купить сигару згладким, шовковистим і маслянистим покривом, що видає «закличний» аромат.
Ось де якісний покривний лист виправдовує свою вартість!
Покривний лист повинен бути еластичним, без грубих прожилок. Такий листдозріває рік-півтора і більше. Для сигар ручного виготовлення (крімкубинських) покривний лист поставляється з Камеруну, Коста-Ріки, Еквадору,
Гондурасу, Мексики, Нікарагуа, з острова Суматра і з американського штату
Коннектикут.
Скручування сигар
Що надійшли на сигарний фабрику тюки тютюнового листа розкривають спеціальніробітники (по-іспанськи - zafadores). Тютюновий лист для додання йомупластичності зволожують водою перед самою подачею на робочий стілскручувальник, що займаються безпосереднім виготовленням сигар.
Для роботи скручувальник - torcedores - отримують ретельно підготовлені івідсортовані пучки тютюнового листа. Досвідчений torcedor за день крутитьвід ста до ста п'ятдесяти сигар в залежності від їх розміру.
Скрутка починається з заготівлі начинки:

різні типи тютюну укладають один на одного шарами, формуючи необхіднумітку тютюнового листа. Для того щоб дим вільно проходив черезнутро палаючої сигари, скручувальник складає листи в декілька разів,довжині або закручує в спираль. Іноді тютюнові листи складають навпіл,зразок книжкових сторінок. Деякі афісіонадо вважають, що такий
«Книжковий» метод складання призводить до високої концентрації тютюнового листаначинки в місцях складок ( «книжкового палітурки»), в результаті чого сигараможе горіти з одного боку, а смак, властивий кожному типу тютюну в суміші,розподіляється нерівномірно.
Начинку укладають на подліст і вручну скручують в сигарний «лялечку»,яка, по суті, і є сигарою, але без покривного листа.
«Лялечки» складають по десять штук в дерев'яні прес-форми, точновідповідають розміру сигар, які робить скручувальник. Після того якчергова прес-форма заповнена, її поміщають під прес, де сигариобжимається і отримують необхідну форму. Залежно від розміру «лялечки» ітехнології, яка використовується на даній сигарної мануфактурі, часвитримки під пресом становить від 15 до 60 хвилин.
На Кубі виготовленням сигари від початку до кінця займається один і той жеtorcedor. A в Домініканській Республіці, наприклад, працюютьспеціалізованими бригадами, як правило, по троє: один формувальниксигарних «лялечок» забезпечує заготовками двох інших працівників,загортають сигари в покривний лист.
Torcedor відбирає покривний лист тютюну і кладе його на стіл зовнішньоїстороною вниз (після скрутки гладка зовнішня поверхня листа виявитьсязовні. Лист підрізають до потрібного розміру напівкруглим гострим ножемchaveta. Потім сигару скручують з рівномірним натиском, виводячи кінцітютюнового листя в кінчик сигари. Покривний лист накладають від основисигари у бік її кінчика і закріплюють крихітної крапелькою рослинногоклею Tragacanth, який не має ні кольору, ні смаку. З залишку покривутакого ж відтінку вирізують невеликий гурток, який наклеюється на кінчиксигари. При виготовленні деяких сигар, наприклад Montecristo Especial,
Cohiba Especial і Cohiba Lanceros, закінчення покривного листа перекручуютьв тонкий «поросячий хвостик» (rabo de cochina).
Майже готову сигару кладуть в дерев'яний жолобок маленької ручнийгільйотини, яка стоїть на столі біля кожного torcedor, і обрізають допотрібної довжини.
Будова сигари має велике значення. Якщо начинка скручена нещільно,сигара буде швидко горіти і в результаті сильно розігріється і здастьсятерпкою. При надто щільної скрутки начинки сигара «закупорюється»
(погіршується тяга). Подібне відбувається і при неправильному складанні листаначинки.
На більшості сигарних фабрик контроль за якістю здійснюється шляхомзважування готових сигар, вимірювання їх довжини і діаметра. Якщо сигара маєпотрібний діаметр, але «не дотягує» за вагою, вважається, що в нійнедостатньо начинки, і навпаки - надлишок ваги свідчить пронадмірній кількості начинки.
Незважаючи на те, що маленьких сигар за зміну можна виготовити більше, ніжвеликих, виробництво малих сигар за багатьма показниками дуже складно, і нетільки тому, що від скручувальник потрібно значно більше вправності. Справав тому, що в мішку маленької сигари згорнути більше одного-двох тютюновихлистя важко, тому злегка знижені смакові якості начинкитакої сигари доводиться компенсувати покровом і сполучною листом.
Не менш складно виготовити і велику «лялечку», в якій всі тютюновілистя, що входять до складу начинки, повинні рівномірно розподілятися подовжині сигари. В іншому випадку в аромат і смак сигари буде переважатиякий-небудь один з тютюну мішки.
Torcedores, що займаються виготовленням крупних сигар, заробляють більше,ніж ті, хто крутить тільки маленькі сигари. На Кубі, наприклад,розрізняється сім категорій працівників, зайнятих у сигарному виробництві.
Працівники перших трьох категорій скруткою сигар не займаються, виконуючидопоміжні функції, наприклад, сортування та обрізку ніжки тютюновоголиста. Скручувальник четвертої категорії виготовляють сигари розміромвключно по petit corona. Сигари corona і більші роблятьскручувальник п'ятої категорії, а ті, хто відноситься до шостий і сьомийкатегоріям, займаються виготовленням сигар складного спеціального формату,наприклад figurados, а також сигар з непаралельність бічними поверхнями,зокрема torpedos.

Провідні підприємства сигарної галузімають власні навчальні центри. Навчання професії скручувальник займаєблизько року. Для того, щоб набути навичок кваліфікованогоскручувальник, потрібно не менш п'яти-шести років, а майстром своєї професіїфахівець-скручувальник стає через двадцять років роботи.
Обробка готової сигари

Виготовлені вручну сигари після скручування іобрізки проходять наступні основні процедури:

додаткова перевірка якості, фумігація, сушка в приміщенні длявитримування сигар, сортування за кольором, кільцювання або упаковка вцелофанові туби, наклейка етикеток, остаточна доведення зовнішнього вигляду,фасування і, нарешті, зберігання на складі до відвантаження споживачеві. Післязважування та контролю розміру і форми сигари за допомогою м'якої стрічкипов'язують в зв'язки по 50 штук. Ці зв'язки називають media rueda, або
«Полколеса». До кожної зв'язці кріпиться етикетка, на якій вказана
«Родовід» сигар: прізвища скручувальник і співробітника, який здійснювавконтроль за якістю, а також докладні відомості про типи використанихтютюну, формою та сорті сигар. Це робиться для того, щоб у випадку, якщохоча б одна сигара у зв'язці не буде відповідати вимогам стандарту, можнабуло за наведеними даними визначити, де саме стався збій. Особливийсенс має вказівку прізвища скручувальник, оскільки за кожну забракованихсигару з його заробітку віднімається певна сума. Готові зв'язкипоміщають у вакуумну фумігаційний камеру, де знищуються комахи,яйця, відкладені ними в листках тютюну, і т.п. Враховуючи, що процесфумігації не завжди достатньо ефективний, споживачам рекомендуєтьсязберігати сигари в х'юмідор при температурі не вище 20 градусів тепла,оскільки інкубація більшості комах відбувається при 25 градусах івище.

Показники якості і методи контролю органолептичних та фізико-хімічних показників сигар

За якістю тютюну сигари повинні відповідати вимогам, зазначеним у табл. 1.

За фізико-технологічними показниками сигари повинні відповідативимогам, зазначеним у табл. 2.

За органолептичними показниками сигари повинні відповідати вимогам, зазначеним у табл. 3.

(Таблиці див. у додатку)

Правила приймання сигар

1. Сигари приймають партіями. Партією вважають кількість сигар одного сортута найменування, однієї дати виготовлення, оформлене одним документом проякості.
2. Для контролю якості сигар відбір вибірки проводять випадковим чином заодноступеневою нормальному плану контролю при приймальних рівнідефектності 4,0 і спеціальному рівні контролю С-1 за ГОСТ 18242. При партіїне більше 280 ящиків обсяг вибірки - три ящики.

3. Партію продукції приймають, якщо у вибірці немає ящиків з дефектноїпродукцією, і бракують, якщо у вибірці є хоча б один такий ящик.

Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

1. Сигари випускають в упаковці по 2; 5, 10 і 25 шт.

2. Сигари вищого сорту упаковують в коробки з фанери за ГОСТ 3916, картону за ДСТ 7933 або в коробки з жерсті, або тарного склеєного картону за ГОСТ 9421 або іншому нормативному документу.
3. Сигари першого сорту упаковують в коробки з картону за ГОСТ 7933 абопачки з хром-ерзацу або тарного склеєного картону за ГОСТ 9421, абоіншому нормативному документу.
4. Сигари другого сорту упаковують в пачки з хром-ерзацу. Допускаєтьсяупаковка в пачки з пачкова двошаровою паперу за ГОСТ 6290.
5. Коробки і пачки з сигарами повинні бути чистими, добре заклеєними. Колірфарб і малюнок на етикетці повинні відповідати затвердженому зразку.
6. Коробки або пачки з сигарами повинні бути загорнуті в пакети зобгорткового паперу за ГОСТ 8273 або з махорочній папери за нормативнимдокументу.
Пакети з сигарами укладають у фанерні ящики за ГОСТ 10131 або в ящики згофрованого картону за ГОСТ 13511.
7. На кожній коробці або пачці повинні бути нанесені чіткіпозначення: найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник; товарний знак або найменування та місцезнаходження підприємства-виробника;найменування і сорт сигар; кількість сигар у коробці або пачці; позначення цих технічних умов; напис «МОЗ СРСР попереджає: Паління небезпечне для Вашого здоров'я».

8. Транспортне маркування за ГОСТ 14192 з нанесенням попереджувальногознаку «Берегти від вологи» та наступних даних: найменування підприємства-виробника; найменування й сорти сигар; кількості сигар у коробці або пачці; кількості сигар у ящику; дати випуску сигар, позначення цих технічних умов; номера тари за прейскурантом. Всередину кожного ящика вкладають ярлик з номером укладальника.
9. Приміщення для зберігання сигар повинно бути сухим, чистим і добрепровітрюваним. Відносна вологість у складському приміщенні повинна бути
(65 ± 5)%.
10. У складі ящики з сигарами повинні бути встановлені на піддони абодерев'яні бруси висотою не менше 10 см над підлогою з просвітами дляциркуляції повітря.
11. Ящики з сигарами повинні бути укладені по висоті не більше 6 шт., По два вряд і на відстані не менше 30 см від стіни. Між рядами повинні бутизалишені просвіти.
12. Не допускається зберігати і транспортувати сигари спільно зішвидко псуються і мають різкий запах продуктами і товарами.
13. Транспортують сигари всіма видами транспорту в критих транспортнихзасобах відповідно до правил перевезення вантажів, які діють навідповідному виді транспорту. Транспортні засоби повинні бути сухими,чистими і без стороннього запаху.
14.Ізготовітель гарантує відповідність сигар вимогам цьогостандарту при дотриманні умов зберігання і транспортування.

Цікаві факти про сигари

Сигара в Росії
До Росії перших сигари потрапили з голландськими торговцями у XVIII ст. Завзятийкурцем була імператриця Катерина II, якій, щоб не забруднити їїбілосніжні рукавички, сигари у підстави обв'язували тонким дорогим шовком.
Є версія, що ці стрічки і стали прабатьками сучасних сигарнихбантів, за якими ми тепер дізнаємося, що за сигару куримо. Було в Росії івласне виробництво сигар з місцевих тютюну, які ділилися на тритипу - російська (простий), східний (турецький) і сигарний (важкий). Випусксигар був налагоджений в Охтирці, Петербурзі, Погарі.

Що робити, якщо сигара запечатана
| | |
| Підійдуть будь-які дерев'яні сірники - почекайте тільки, поки згорить голівка, і | |
| переконайтеся, що полум'я не привносить небажаного запаху. Зручна довга, | |
| помірної товщини лучинки. Можна використовувати газову запальничку. Деяким | |
| подобається розпалювати сигари смужками, наламали з кедрових прокладок, | |
| якими відділяється нижній шар сигар від верхнього в коробках, але це лише | |
| виглядає ефектно, а полум'я виходить занадто високим і недовготривалим, до | |
| того ж утворюється багато летючого попелу. Не рекомендується розпалювати сигари | |
| бензиновими запальничками, свічками та іншими предметами, здатними повідомити | |
| сигарі неприємний присмак. | |
| Вогонь не повинен стосуватися сигари, щоб не обвуглені її. Повільно крутити | |
| сигару над полум'ям, щоб її кінчик розпалився рівномірно по всьому колу. | |
| Добившись цього, злегка подуйте на торець, поширюючи жар по всій його | |
| площі (це завжди гарна картина, особливо у випадку з товстою сигарою). | |
| Почекайте трохи, поки сигара "заспокоїться", і приступайте до куріння. У першому | |
| хвилини не зашкодить обережність, тому що навіть у легкій сигарі енергійність | |
| справить гарячий, гострий, їдкий дим. | |
| Чим розпалити сигару | |
| | |
| Підійдуть будь-які дерев'яні сірники - почекайте тільки, поки згорить голівка, і | |
| переконайтеся, що полум'я не привносить небажаного запаху. Зручна довга, | |
| помірної товщини лучинки. Можна використовувати газову запальничку. Деяким | |
| подобається розпалювати сигари смужками, наламали з кедрових прокладок, | |
| якими відділяється нижній шар сигар від верхнього в коробках, але це лише | |
| виглядає ефектно, а полум'я виходить занадто високим і недовготривалим, до | |
| того ж утворюється багато летючого попелу. Не рекомендується розпалювати сигари | |
| бензиновими запальничками, свічками та іншими предметами, здатними повідомити | |
| сигарі неприємний присмак. | |
| | |
| Вогонь не повинен стосуватися сигари, щоб не обвуглені її. Повільно крутити | |
| сигару над полум'ям, щоб її кінчик розпалився рівномірно по всьому колу. | |
| Добившись цього, злегка подуйте на торець, поширюючи жар по всій його | |
| площі (це завжди гарна картина, особливо у випадку з товстою сигарою). | |
| Почекайте трохи, поки сигара "заспокоїться", і приступайте до куріння. У першому | |
| хвилини не зашкодить обережність, тому що навіть у легкій сигарі енергійність | |
| справить гарячий, гострий, їдкий дим. | |
| | |
| Що спільного у Аль Капоне і Вінстона Черчілля | |
| | |
| Звичайно, сигара | |
| Та й взагалі, матив кабінеті коробку хороших сигар - це ознака благополуччя | |
| й тонкого смаку господаря. Викурити сигару біля каміна за неквапливою бесідою | |
| вважається гарним тоном, а завершити сигарою вишукану трапезу - істинне | |
| насолода для справжнього чоловіка. І ні в якому разі не треба сюди приплітати | |
| Моніку Левінські. Ось це саме недостойно справжнього чоловіка. | |
| Звичайно, в принципі, сигару можна курити де завгодно, також, як | |
| сигарету. Тільки це буде все одно, що, йдучи вулицею, присьорбувати з горла | |
| Мартель або яке-небудь замкове вино. Все-таки сигара - це високий стиль. І | |
| найкраще насолоджуватися нею після вечері або обіду, сидячи в камінному залі в | |
| компанії друзів. | |
| Нехай це буде яке-небудь пристойний заклад, в якому вас з | |
| радістю приймуть, навіть якщо ви прийшли на час відволіктися від суєти - чуть-чуть | |
| випити, викурити сигару. І, звичайно, ідеальний варіант, коли поруч з вами | |
| виявиться сомельє, який, надівши білосніжні рукавички, приготує для вас це | |
| насолоду. | |
| Особисто для мене Сомельє відкрив багато цікавих фактів, що стосуються | |
| куріння сигар. Виявляється, сигари куряться "не в затяг", адже головне - це | |
| аромат. Далі, перед тим як палити, сигару необхідно прогріти. У ресторації | |
| "Троекуров'" сомельє зробить це в полум'ї коньяку "Хеннесі". Ну а запалювати | |
| треба так, щоб вогонь був без запаху - можна скористатися кедрової | |
| лучинки, сірником після згоряння її головки або бутанової газовою запальничкою, | |
| тримаючи сигару при цьому під кутом у сорок п'ять градусів. Струшувати сигарний | |
| попіл не потрібно, він сам повинен опадати в спеціальну підставку-попільничку. | |
| Хороша сигара може з легкістю утримати 3-4см. попелу (до речі, навіть | |
| проводяться чемпіонати світу на найдовший попіл). Куріть сигару до тих пір, | |
| поки смак її не стане дуже міцним або ж поки вона не почне обпалювати | |
| пальці (невідомо, що станеться раніше). Як правило, це відбувається десь в | |
| районі однієї третини до кінця. Коли закінчите палити, відкладіть вашу сигару. | |
| Нехай вона помре "з гідністю". | |
| І останнє зауваження. Сигара чудово поєднується з м'яким коньяком або | |
| віскі. Ну а самий вишуканий варіант - це портвейн. | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| Висновок | |
| Сигари - знову заново відроджується вид тютюнових виробів. | |
| Популярність сигар у курців зростає з року в рік. Підтвердженням тому | |
| може служити постійне зростання виробництва кубинських сигар, яких у 2002 р. | |
| легально було випущено 150 млн. шт. (проти 120 млн. у 2001). Активно | |
| виробництвом сигар займаються Домініканська Республіка, Гондурас, Еквадор, | |
| Нікарагуа, Мексика, країни Європи та Азії. Споживання сигар в Росії також | |
| росте семимильними кроками. | |
| Якщо в 2002 р. обсяг легального російського ринку оцінювався в 7 млн. шт., То | |
| прогноз на цей рік перевищує 10 млн. сигар і сигарилл. Правда, скажімо, на | |
| тлі США вітчизняний ринок сигар виглядає просто шкода - в минулому році | |
| американці, знамениті