Підручник зі статистики

Написаний нашим преподом ЗІНЧЕНКО

ТСХА

ANTONSAN

Статистика тваринництва

Загальна утримання системи показників статистики тваринництва.

Тваринництво - друга найважливіша галузь сільського господарства. Воназабезпечує населення високобілкові і дієтичні продуктами харчування, аряд галузей промисловості - сировиною. Особливість нею в тому. щоенергоємність продукції тваринництва (витрати енергії на одну калоріюпродукції) в 15 ... 20 разів вище, ніж у рослинництві, і для розширеннягалузі необхідно мати загальний високий рівень економіки країни і сільськогогосподарства в цілому, високий попит на м'ясо, молоко, яйця і продукти їхпереробки. У Росії у складні періоди її розвитку (до революції, 30-е і
50-і роки) питома вага продукції тваринництва у валовій продукціїсільського господарства становив лише близько 40%. У 1990 р. він (у фактичнодіючих цінах) піднявся до 63 ° о, а до 1996 р., в період загального спаду,знизяться до 45% і продовжує падати. Добове споживання продуктівтваринництва на душу населення скоротилося до 700 - 750 ккал, що більшеніж на третину нижче науково обгрунтованих норм харчування і рівня споживання врозвинених країнах.
Система показників статистики тваринництва повинна забезпечити достовірнеі всебічне висвітлення стану галузі в кожен даний момент, розкритизакономірності її розвитку і найбільш істотні взаємозв'язки, оцінитиефективність ведення виробництва та заходів його регулювання, розкритинаявні диспропорції, показати можливі шляхи їх подолання тавикористання наявних резервів. Ця система включає в себе в першучергу дві групи специфічних показників:
1. Показники поголів'я сільськогосподарських тварин - чисельність,склад, якість, рух, використання. Багато в чому вони схожі напоказники земельного фонду і посівних площ у растенісводсгве.
Істотною відмінністю тут є необхідність постійноговідновлення (вирощування) тварин, що вимагає вивчення спеціальнихпоказників відтворення стада.
2. Показники валової продукції тваринництва (обсяг, склад, якість,формування і рух), продуктивності тварин, подібні по формі зпоказниками врожаю і врожайності у рослинництві.
Поряд з цим для аналізу стану і розвитку тваринництва використовуєтьсясистема статистичних показників, що характеризують матеріальні умови тахарактер виробництва: стан кормової бази і використання кормів,забезпеченість приміщеннями, кадрами. технікою та іншими засобами,характер технології, рівень зоотехнічних заходів та організаціїпраці.
У тваринництві статистика має справу із статистичними сукупностямидвох видів:
- Сукупність сільськогосподарських підприємств (комерційних організацій),селянських, особистих підсобних та інших господарств населення з ознакамисамих цих одиниць спостереження і які містяться в них тварин:
- Сукупність тварин з їх індивідуальними ознаками виду, статі.віку, ваги, продуктивності, стану здоров'я, характеру використаннятощо
Отримання та аналіз показників статистики тваринництва ведеться втериторіальному, соціальному і галузевому розрізах. Повнота і ступінь охопленняоб'єктивно існуючої системи показників залежить від рівня управління,потреби в інформації і завдань аналізу, матеріальних та іншихможливостей її вивчення.

Класифікації в статистиці тваринництва

При вивченні системи показників тваринництва широко використовуютьсяіснуючі загальноекономічні класифікації, а також внутрішньогалузевікласифікації, що регламентують виділення підгалузей тваринництва, видіві груп тварин, видів і підвидів продукції тваринництва,заготовляється і використовуваних кормів, технологій тощо
Тваринництво в цілому являє собою сукупність підгалузей,виділяються за видами тварин: скотарство, свинарство, вівці-ікозоводство, птахівництво, оленярство, засоби захисту рослин, бджільництво,шовківництво, рибництво, тощо. Кожна з підгалузей може бутидиференційована за напрямком виробництва (племінне, репродуктивна абопользовательное. товарне), а також виду одержуваної продукції (молочне ім'ясне скотарство, тонкорунне і нитки синтетичні вівчарство, яєчний ібройлерні птахівництво тощо).
Поголів'я тварин у силу його різноякісність підрозділяється івраховується в першу чергу за видами: велика рогата худоба, свині, вівці ікози, птиця, коні, олені, кролики, верблюди, віслюки, мули та ін
За економічними ознаками, істотним для соціально-економічної, у томучислі сільськогосподарської, статистики, поголів'я тварин підрозділяється:
1. За характером господарського використання на робочу худобу (коні, ости,мули) і продуктивних тварин, деякі види тварин мають змішаневикористання (буйволи, олені та ін.)
2. За функціональної ролі в процесі виробництва види і окремі групитварин відносять до основних засобів виробництва (дорослий робітник іпродуктивну худобу) або до оборотних засобів (молодняк тварин і дорослийхудобу на відгодівлі).
За виробничо-технічними ознаками, важливим для організаціївиробництва і одержання продукції, поголів'я тварин кожного видуподіляють:
1. За статтю: самиці, самці, кастровані тварини.
2. За віком:а) Доросла худоба - робітник, продуктивний чи на відгодівлі. У зв'язку з особливоюроллю дорослих самок і самців, що беруть участь в одержанні приплоду і ввідтворенні тварин, виділяють основне стадо (матки і самці -виробники), а також маточне поголів'я. У свою чергу, самцівпідрозділяють за кількістю сповнившись років, а маток за числом років або числарозплодом (отелень, худоби і т.п.).б) Молодняк, підрозділяється далі за віковими групами, різним дляокремих видів тварин. Принципи для виділення вікових груп молоднякує спільними для всіх видів тварин - це облік якісних змін
(переходів) в стані молодняку, в їх призначення та використання в зв'язкуз віком. Тут важливо враховувати такі періоди і етапи:
- Молочний або підсисний період (15 ... 20 днів для телят від молочних корів,
8 міс для телят м'ясних корів, 1,5 ... 2міс для поросят і т.д.):
- Дорощування молодняку до моменту його диференціації на ремонтний,що використовується для заміни в майбутньому основного стада, і для відгодівлі (усвинарстві це приблизно 4 міс):
- Вирощування молодняку до моменту настання статевої зрілості іможливості участі у відтворенні (18 місяців для великої рогатої худоби,
9 міс для свиней і т.п.).
- Фактичну участь у відтворенні до переходу до основного стада
(осіменіння та неосемененние телиці та ін.)
Практично молодняк тварин диференціюють за кількістю закінчиш днів
(птах) або місяців (поросята, ягнята. кролі), за числом сповнившись років
(велика рогата худоба, коні, вівці, кози, віслюки. мули) або по рокахнародження (поточного року. минулого року).
3. За породності виділяють непородних і породних тварин. Останніхпідрозділяють по окремих порід з виділенням чистопородних тварин іпомісей різних поколінь (4, 3. 2, 1), чистопородних, у свою чергу,диференціюють за класами, які виділяються за продуктивністю та іншими ознаками:еліта-рекорд, еліта, 1 і 2 класи.
4. По живому вазі - при народженні, відлученні від маток, переволе з групи вгрупу і до основного стада, постановці па відгодівля і зняття з нього. бракування,продажу, забої.
5. За іншими істотним ознаками в залежності від завдань аналізу: запродуктивності, захворювань, пристосованості до певних умовзмісту, наприклад, корів до машинного доїння, станом (коровиялові, сухостійні, на підсисних вирощуванні телят) та ін
У практиці статистики і господарського управління використовуєтьсяполовозрастной класифікація по кожному виду тварин. Ступіньдиференціації на групи залежить від рівня управління, завдань аналізу,можливостей отримання інформації та інших причин.
Раніше державні органи статистики при щорічній перепису тварин напочаток року застосовували досить дробову класифікацію, а зараз в умовахекономічної самостійності товаровиробників - більш укрупнену:

Скорочено також програми державного статистичного спостереження і дляінших видів тварин. Так, під час перепису на 1 січня 1996 р. у господарствахнаселення виділилися із загальної чисельності овець: вівцематка та яскраві старше 1року і барани-виробники: з коней-кобили від 3 років і старше, жеребці -виробники і робочі коні: з кроликів, верблюдів, нутрій - матки, зкурей і півнів - несучки.
Чим частіше подаються відомості за програмами поточного спостереження, тимбільше укрупненій є угруповання тварин. Так, у місячній формі № 24
«Про стан тваринництва», що подається сільськогосподарськимипідприємствами, вказується тільки чисельність тварин по виду в цілому звиділенням. тишь групи корів із загального поголів'я великої рогатої худоби.
Програма проводиться кожні 10 років світовий сільськогосподарського перепису,яка може бути використана також у Росії при намічається на 2000 р.загальної перепису, передбачає дробову класифікацію.

Показники чисельності та складу поголів'я сільськогосподарських тварин

Чисельність тварин у статистичних сукупностях враховується в розрізістатевих та вікових труп, а також в цілому по кожному виду тварин першвсього в натуральному виразі - у фізичних головах.
Наявність тварин характеризується абсолютними моментних та інтервальнимипоказниками. У господарствах поголів'я, що вимагає годування та догляду,враховується щодня. Органи статистики та управління вивчають показникинаявності тварин зазвичай на початку кожного місяця (при перепису - на початоккожного року) у вигляді моментних рівнів, а також в цілому за який-небудьперіод у вигляді середнього рівня.
Середня чисельність може бути визначена за будь-який проміжок часу - зарік, квартал, місяць, стійловий або пасовищний період. Найбільш точно вонарозраховується як відношення загальній чисельності тварин за всі дніперебування (загального числа кормодней) до календарної прололжітельностіперіоду.

При наявності даних про середню чисельності за кожен місяць середня за рік абодпугой період визначається звичайно як середня арифметична проста (сумасередньої кількості ділиться на кількість місяців за період, наприклад, заквартал). Для розрахунку среднегрупповой чисельності тварин за наявностіданих про середньорічний числі останнє множать на число оборотів за рік.

Кілька менш точно середню чисельність за період можна розрахувати поформулою середньої хронологічної, коли дані про чисельність тварин Siє не за кожен день, а лише на початку кожного місяця:

де п - кількість дат: п-1-число місяців. Для розрахунку среднегрупповойчисельності чисельник слід розділити на числ місяців перебування тваринв даній групі.

При визначенні загальної кількості різнорідних і не піддаються підсумовуваннявидів і груп тварин у статистиці і господарській практиці використовуютьумовно-натуральні показники, що отримали назву умовного поголів'я вперерахунку на велику рогату худобу, узятий як еталон порівняння зкоефіцієнтом 1. Коефіцієнти переведення окремих груп і видів тварин уумовне поголів'я визначають двояко: а) за вартістю вирощування 1 головиданих тварин (загальноекономічні коефіцієнти, що характеризують твариняк засоби виробництва, б) за споживанням кормів 1 голови цієї групиза рік або стійловий період в цілому (в кормових одиницях) або поспоживання окремих видів кормів за рік. В останньому випадку визначаєтьсязагальна чисельність умовного поголів'я як споживача кормів, що важливо длявизначення потреби в кормах, організації годівлі та аналізувикористання кормів.

В даний час в практиці органів статистики на федеральному рівнізастосовуються коефіцієнти:корови, бики-виробники, робочі воли 1,0;інший велика рогата худоба 0.6; свині, вівці Романівської породи 0,3:вівці та кози (крім Романівської породи) 0,1;коні, верблюди, осли, мули 1,0:птиця всіх видів 0,02.
Як і будь-які загальні коефіцієнти, вони не враховують специфічних зональнихумов, коли вартість вирощування 1 голови великої рогатої худоби абоспоживання нею кормів, що прирівнюються до 1, по регіонах різні. До того жрізним може виявитися і співвідношення цих показників по групах тварин.
Для забезпечення більшої порівнянності. поряд із загальними для всієї країни, зарегіонах застосовуються зональні коефіцієнти. При їх використаннінеобхідно стежити за порівнянність показників загальної чисельностітварин, вказувати, які коефіцієнти використані - спільні чи зональні.
Наявність абсолютних показників чисельності дозволяє вивчати складтварин шляхом розрахунку відносних показників структури або координації.
В залежності від завдань аналізу і наявних даних структура поголів'явивчається в таких аспектах.
1. Структура умовного поголів'я за видами тварин. Розраховують питомавага видів тварин у загальному підсумку, наприклад, свиней в умовному поголів'ягосподарств населення 24,5%, корів 41,2% і т.п. Можна розглядати такожкоефіцієнти координації - співвідношення фізичної чисельності свиней зіншими групами і видами. Так, на 1 листопада 1996 р. на 100 свиней вгосподарствах населення припадало 76 корів і 150 овець і кіз, а насільськогосподарських підприємствах ці співвідношення склали 77 і 90 голів,
2. Структура фізичного і умовного поголів'я в територіальному розрізі звиділенням зон. підзон, республік, областей, районів та іншихтериторіальних формувань. Як приклад можна розглянутиструктуру розміщення основних видів тварин по великих зон Російської
Федерації.
Чисельність і структура основних видів тварин 110 зонам Росії (на початок року)
| Зони | Велика рогата | Свині |
| | Худоба | |
| | 1991 | 1996 | 1991 | 1996 |
| Чисельність, млн | | | | |
| гол. | | | | |
| Нечорноземна зона | 17,7 | 11,8 | 10,6 | 6,6 |
| Сибір і Далекий | 13,2 | 9,4 | 7,5 | 5,0 |
| Схід | | | | |
| Юг Європейської | 26,1 | 18,5 | 20,2 | 11,1 |
| частини | | | | |
| Разом | 57.0 | 39,7 | 38,3 | 22.7 |
| Структура,% до | | | | |
| підсумку | | | | |
| Нечорноземна зона | 31,0 | 29.7 | 27,7 | 29,1 |
| Сибір і Далекий | 23,2 | 23,7 | 19.6 | 22.0 |
| Схід | | | | |
| Юг Європейської | 45,8 | 46,6 | 52,7 | 48,9 |
| частини | | | | |
| Разом | 100 | 100 | 100 | 100 |

Основна частина поголів'я, особливо свиней, зосереджена, як видно зтабл. 5.1, в південній частині Російської Федерації. До 1996 р. питома вагапоголів'я свиней тут скоротився за рахунок більш різкого зменшеннячисельності свиней у порівнянні з іншими зонами Росії, а великоїрогатої худоби трохи зріс.
3. Структура фізичного, або умовного, поголів'я по категоріях господарств ігрупам населення (у центом або по територіях) (табл. 5.2.).
За 1991-1996 рр.. в структурі розподілу поголів'я відбулися істотнізрушення. За рахунок скорочення поголів'я на великих сільськогосподарськихпідприємствах збільшено чисельність і підвищено питома вага поголів'ягосподарств населення, почалося формування сектора селянських господарств.
4. Структура фізичного поголів'я в подовими віковими групами, усерединіокремих видів тварин. Співвідношення різних груп тварин характеризуєвиробничий напрям тваринництва (відгодівля, вирощування молоднякатощо), а також можливості для відтворення стада.
Чисельність н структура поголів'я по категоріях господарств Росії (на початок року)
| Категорії | Корови | Свині |
| господарств | | |
| | 1991 | 1996 | 1991 | 1996 |
| Поголів'я, млн | | | | |
| голів | | | | |
| Сільгосппідприємства | 15.3 | 10,4 | 31,2 | 14,5 |
| я | | | | |
| Господарства | 5.2 | 6,7 | 7.1 | 7,7 |
| насе; гсняя | | | | |
| Селянські | 0,0 | 0.3 | 0,0 | 0,4 |
| господарства | | | | |
| Разом | 20,5 | 17,4 | 38,3 | 22,6 |
| Структура,% до | | | | |
| підсумку | | | | |
| Сільгосппідприємства | 74,6 | 59,8 | 81,5 | 64,2 |
| я | | | | |
| Господарства | 25,4 | 38.5 | 18,5 | 34,1 |
| населення | | | | |
| Селянські | 0,0 | 1,7 | 0,0 | 1,8 |
| господарства | | | | |
| Разом | 100 | 100 | 100 | 100 |

цілому, так і в комбінації з категоріями господарств, територіями, в динаміці
.

Питома вага корів у поголів'я великої рогатої худоби Росії,% до підсумку на початок року
| Категорії господарств | 1971 | 1981 | 1991 | 1996 |
| Господарства всіх | 39,9 | 38.2 | 36,0 | 43,8 |
| категорій | | | | |
| Сільгосппідприємства | 33,5 | 34,6 | 32,5 | 37,8 |
| Господарства | 62,8 | 56,8 | 52,5 | 58,8 |
| населення, всього | | | | |
| з них: сільська | 62,5 | 56,8 | 52,7 | 58,1 |
| місцевість | | | | |
| міська місцевість | 66,7 | 57,1 | 50,0 | 66,7 |

Загальною тенденцією для господарств усіх категорій з 1971 по 1991 р. булоскорочення питомої ваги поголів'я корів і, відповідно, підвищенняпитомої ваги молодняку, що сприяє?? вало прискоренню темпів виробництвам'яса. До 1996 р. частка корів у стаді зросла і була. як і в інші роки,більш високою в господарствах населення, особливо в міській місцевості. Допочатку 1997 р. питома вага корів у стаді підвищився до 45,3% в середньому,
38,8% на сільськогосподарських підприємствах, 58,9% в господарствах населення, ав селянських господарствах склав 50,0%.

Показників обороту стада і відтворення тварин

Зміна чисельності тварин за певний період оцінюється шляхомрозрахунку загальноприйнятих показників динаміки. Так, за даними табл. 5.1. можнавстановити, що поголів'я великої рогатої худоби за період з 1990 по 1996р. скоротилося в цілому по Росії на 17,3 млн голів, або 30,4%, у тому числів Нечорноземній зоні на 33.3%. Поголів'я свиней зменшилося на 40,7 ° о, а насільськогосподарських підприємствах (табл. 5.2.) на 53,5% при одночасномузбільшення чисельності в господарствах населення на 8.5%.
При оцінці динаміки чисельності тварин слід мати на увазі. щопоказники істотно піддані сезонним коливанням: влітку і восеничисельність збільшується, а взимку скорочується. Тому порівнюватичисельність необхідно на однакові дати. Так. порівняння чисельностівеликої рогатої худоби в господарствах населення Росії на 1 листопада 1996 р. зданими на 1 січня показують її збільшення на 0,9 млн голів, або 7.9%.
Зіставлення ж чисельності на одну і ту ж дату (на 1 листопада 1995 р.)свідчить про скорочення поголів'я за рік на 1.0%.
У той же час розгляду загальних показників динаміки для характеристикизміни чисельності тварин по окремих групах і в цілому по видунедостатньо. Протягом року всередині стада відбувається систематичнерух тварин: одержання приплоду, перехід молодняку з однієївікової групи в іншу, бракування і продаж тварин. Для відображенняцього руху розраховується система абсолютних показників звітногообороту стада, яка надається зазвичай у вигляді балансової таблиці, де повіковим і статевим групам вказується наявність тварин на початок і кінецьроку: надходження та вибуття тварин з виділенням окремих джерел іканалів. Так. в прибутковій частині балансу відображається збільшення чисельностіза рахунок одержання приплоду, переведення тварин з молодших вікових груп.купівлі, обміну тощо. а у видатковій частині - реалізація тварин на плем'я,на забій. переклад в старші групи, молодняку - для подальшоговирощування, передача іншим господарствам або в інші регіони, вибракуваннядорослих тварин і переведення їх на відгодівлю, забій у господарстві, падіж та іншівтрати.
На основі цих даних можуть бути розраховані відносні показникиприросту і вибуття, а також загальної чисельності поголів'я в обороті як суминаявного поголів'я на початок року плюс приплід і надходження тварин зсторони по всіх каналах.
Таблиця звітного обороту стада може бути побудована двояко: за показникамичисельності тварин або за їх вагою, що створює, додатковіможливості для розрахунку обсягів виробництва м'ясної продукції.
Дані звітного обороту стада про чисельність та рух маток, отримання тавирощуванні приплоду служать основою для розрахунку показників відтвореннястада. Процес відтворення - постійна заміна вибувають з стадатварин шляхом отримання приплоду та вирощування молодняку - може бутиохарактеризовано тільки системою показників. Вона повинна відображати всі етапицього процесу (відбір маток, їх запліднення або случка, розплід маток,отримання і вирощування приплоду, вибракування дорослого поголів'я), а такожйого результати --- вирощування молодняка і заміну вибувають тварин.
Система показників відтворення тварин включає абсолютні показникичисельності маток і приплоду, а також групу відносних показників. Приїх розрахунку на додаток до даних звітного обороту стада отримуютьабсолютні показники чисельності маток, що беруть участь у відтворенні:а) можливий контингент маток для осіменіння або спаровування в протягом року.
Наприклад, за великої рогатої худоби він буде включати число корів напочаток року за мінусом підлягають бракування, всіх неосемененних телиць старше
1 року і 2 років, телиць, що народилися в першому кварталі минулого року, і крімтого. поголів'я маток, що надходять з боку, що підлягає осіменіння:б) чисельність фактично осіменіння маток (без повторного осіменіння).в) число благополучно розплодилися (що дали живий приплід), неблагополучнорозплодилися і абортованих маток:г) можливий контингент маток для розплоду, тобто здатних дати приплід вданому році при правильній організації осіменіння та розплоду. Він включаєкількість маток, запліднення в минулому році і дають приплід в цьому році, атакож підлягають розплоду маток, запліднення в цьому році.
Найбільш важливими відносними показниками відтворення,характеризують використання маток, є коефіцієнти К:

Чим ближче ці коефіцієнти до 1, тим краще організовано відтворення івище його ефективність. Поряд з коефіцієнтами розраховують:

Два останніх показника важливі для багатоплідних видів тварин, здатнихдати більше одного приплоду за рік (свині, вівці, кролі). Так, наприклад,вихід поросят на 1 основну свиноматку 22 голови за рік може бути отриманийпри числі розплодом за рік (коефіцієнт обороту), що дорівнює 2, і виходіпоросят за 1 опорос (плідність) в середньому 11 голів. За наявностіпрохолов маток і коефіцієнті обігу 1,35 вихід поросят на 1 маткускладе 1,35 х 1 1 = 14,9 голови, а при плодючості 9 голів всього 12,2голови приплоду.
Вихід приплоду на 1 або 100 маток є важливим непрямим показникоморганізації всього виробництва. Якщо на 100 корів отримують. Тишь 70 ... 75телят, це свідчить про серйозні недоліки в організаціїосіменіння, годівлі, утримання, лікування корів. При розрахунку цьогопоказника важливо звернути увагу на порівнянність даних про чисельністьголів приплоду і числа маток. Для корів на початок року необхідно братиприплід, отриманий від цих корів, а не весь приплід, включаючи і від молодихкорів, переведених до основного стада. При введенні в стадо 30 ° про молодих корівспільний вихід телят на 100 корів на початок року може скласти 100 одиницьпри отриманні від самих корів всього 70 телят. Це ж відноситься до облікуприплоду поросят від основних свиноматок і перевіряються, від дорослихвівцематок. Д.тя характеристики використання маток розраховується також

Для оцінки ходу заміни дорослого поголів'я вирощеним ремонтним молоднякомвикористовують показники

За приплоду коефіцієнт (або відсоток) відмінка визначається за рік якставлення до числі одержаних у господарстві і що надійшов з бокуприплоду. За всієї отари при розрахунку відмінка враховуються всі загиблі тваринипо відношенню до загальної чисельності поголів'я в обігу.
За окремими віковими групами молодняку величина відмінка неоднакова, воназвичайно вище, у молодших групах. У зв'язку з цим при різній структурівирощуваного молодняку середні показники можуть неточно відображати відмінностів відмінку, що можна бачити на прикладі порівняння двох господарств різноїспеціалізації.
Для аналізу причин відмінностей у величині відмінка та інші показникивідтворення необхідно залучити показники якості та використаннястада, рівня зоотехнічних і ветеринарних заходів, а такожвикористовувати методи статистичного аналізу впливу факторів нарезультативні показники виробництва.

Показники продукції тваринництва

Продукція тваринництва буває двох видів:а) що отримується в процесі господарського використання тварин, в першучергу дорослих (молоко, яйця, пух, мед, віск, панти тощо):б) що отримується в результаті вирощування тварин (м'ясна продукція).
Використання її припускає забій тварин.
До продукції тваринництва, як і в рослинництві. відносяться сиріпродукти, без переробки. Продукти переробки - м'ясо, шкіра, сири тощо --є продукцією переробної промисловості.
Показники валової продукції господарського використання тварин - це впершу чергу натуральні показники фактичного її виходу або збору,аналогічно фактичного валового збору продукції з рослинництві. Спочаткуїх отримують в первинному вазі або вигляді, а потім розраховують умовно -натуральні показники обсягу продукції в перерахунку на певнийякість.
На відміну від рослинництва, де продукцію отримують. як правило, один разна рік при збиранні врожаю, молоко, яйце і продукцію вирощування отримуютьбезперервно, тому показники обсягу визначають не тільки за рік, а й забільш короткі проміжки часу - квартал, місяць, а в господарськійпрактиці за день, за одне доїння. Тому статистичне спостереження ведетьсярегулярно протягом року. Основна форма державного статистичногоспостереження за продукцією тваринництва - форма 24сх, в якій даютьсятакож відомості про чисельність і відтворенні тварин, представляєтьсяпідприємствами та організаціями щомісячно і за більш розширеною програмою - щоквартально і в кінці року.
Дані про валової продукції сільськогосподарських підприємств органистатистики отримують в порядку федерального статистичного спостереження
(ф.24сх). За селянським господарствам організується суцільне, а такожспеціальне вибіркове обстеження обсягів виробництва молока та іншихпродуктів тваринництва. За господарствам населення валова продукціявизначається розрахунковим шляхом на основі даних про чисельність тварин,отриманої при щорічній перепису або обліку чисельності на 1 січня, іданих про середню продуктивності від 1 голови, що визначається за матеріаламивибіркового обстеження домашніх господарств.
Розглянемо основні показники обсягу валової продукції тваринництва.
Валовий надій молока включає всі фактично надоєне молоко запевний період (без урахування молока, висмоктаного телятами у корів -годувальниць молочного стала або м'ясних корів). Облік його обсягу ведеться завілам (коров'яче овече. козяче, кобиляче, буйволяче) і в цілому в натуральномуваговому вираженні.
У зв'язку з тим. що молоко буває різної якості, в першу чергу зпоживності, при визначенні вахтового виробництва в господарськійпрактиці отримують умовно-натуральні показники:а) молоко одновідсотковою жирності. Його обсяг розраховують множеннямфактичного ваги надоєного молока Q на фактичний відсоток жиру в ньому X1.
6) молоко у перерахунку на стандартну, офіційно встановлену для даноїмісцевості жирність Хст.в) вихід молочного жиру. Розраховують також вихід сухої речовини,що включає, крім жиру, протеїн, молочний цукор, мінеральні речовини.
При закупівлі молоко залежно від якості, забруднення та охолодженнядиференціюється за сортами - 1, 2. несортових.
Валовий настриг вовни враховується в цілому, а також за видами тварин
(овеча, козина, верблюжа) і видів вовни (тонка, напівтонких, полугрубая,груба). Показником її обсягу є фактичний настриг немитої вовниу ваговій вираженні. У немитий шерсть переводять також вовна-перегін,отриману при стрижці попередньо викуповуються овець. Вовна забитих іполеглих тварин (кисла вовна) в валове виробництво не включається.
Валовий настриг вовни визначають також у обсязі митої вовни. Їївизначають по фактичному виходу митої вовни після первинної її обробкиабо розрахунковим шляхом за коефіцієнтами виходу митої вовни з немитої,отриманими в попередні роки.
Валовий збір яєць включає все зібране яйце різних видів (курячих, качиних,гусячих, перепелиних). Яйце враховується в штуках і за вагою. При реалізаціївоно поділяється за категоріями - 1, 2, нестандартне. Окремо враховую;яйце від основного стада (дорослих несучок) і молодиць, яйце від племінногостада, придатне. попелиця інкубації, і отримане при клітинному утриманнінесучок для харчових цілей.
Продукція бджільництва включає фактичний вихід меду (враховуючи ізалишене на зимівлю бджіл) і воску. У хутрове звірівництво враховують вихідшкурок (хутра) за видами-лисиця, песець, норка, нутрія. У каракульськоївівчарстві визначають вихід шкурок та смушків, в кролівництво, крім м'яса,кількість заготовлених шкурок, в ставкових рибництві фактичний вихідтоварної риби.
Валова м'ясна продукція характеризується масою вирощеної худоби та птиці.
Продукцією вирощування є фактична вага одержаного приплоду,приріст ваги вирощуваного молодняку різного віку, а також приріст ваги дорослихтварин на відгодівлі. Вага і приріст ваги тварин визначають шляхом зважування їхпри народженні, перекладі з однієї групи в іншу, постановці на відгодівлю ізняття з нього, переведення до основного стада та реалізації. Продукціявирощування худоби та птиці визначається за видами тварин і птиці, а також уЗагалом у першу чергу в живій вазі. Проте жива маса тварин різноговиду непорівнянна з точки зору виходу м'яса і його якості. У зв'язку зцим використовується інший показник - валовий м'ясна продуктивність взабійній вазі, який представляє вага туші. включаючи сало, вага м'яснихсубпродуктів 1 категорії, що використовуються на харчування (мова, мозок, печінку.нирки, серце, вим'я, діафрагма та ін), але без ваги шкіри. голови,нутрощів, нижніх частин ніг. Забійний вага визначається за фактичноювиходу м'ясної продукції при забої або за коефіцієнтами забійного виходу,змінюються від 49% у овець і кіз. 58% в середньому по великій рогатійхудобі, до 77% по свиням і 80% у птиці.
У Росії в міру прискореного розвитку таких скоростиглих видів тварин, якптиця та свині, які потребують до того ж відносно менших витрат на 1 кгм'ясної продукції в порівнянні з великим і дрібним рогатою худобою, середнійзабійний вихід підвищився з 63,6% в 1966-1970гг. До 65,5% в 1981-1983 рр. .. адо 1995 р. у зв'язку з різким спадом у свинарстві та птахівництві скоротивсядо 62,0% у тому числі на сільськогосподарських підприємствах до 61,7%. Угосподарствах населення він становив 62,5%.
Забійний вага також не можна порівняти з-за різної калорійності м'яса інеоднакового питомої ваги продукції ремонтного. особливо племінного,молодняку, цінність якого визначається не виходом м'ясної продукції, аочікуваної високою продуктивністю. Тому поряд із загальними показникамипродукції вирощування необхідно розглядати також обсяги її найбільшцінних частин.
У практиці розрахунків продукції вирощування тварин використовуються два різнихспособи в залежності від наявності вихідних даних:
1. За прибутковою схемою, що використовується органами статистики як сума вагиприплоду, приросту ваги молодняку і худоби навідгодівлі за вирахуванням ваги загиблого молодняку і дорослого відгодівельногопоголів'я.
2. За видаткової (балансової) схемою з суми ваги молодняку і худоби навідгодівлі на кінець періоду, ваги проданого, переданого, забитого іпереведеного до основного стада віднімається вага на початок періоду,надходження з боку і з основного стада на відгодівлю.
Валова м'ясна продукція в практиці статистики розраховується лише помолодняку і худоби на відгодівлі без урахування змін живої ваги дорослихтварин, що використовуються як основних засобів виробництва. Тим часомпісля переведення молодняку до основного стада вага маток і виробників впротягом їх продуктивного використання зростає на 15 ... 25 " 'о, а припогіршення умов утримання може і знижуватися. Ці зміниконтролюються при щорічній бонітування тварин на підприємствах, астатистикою - при обліку живої ваги всіх тварин, включаючи й основнестадо, станом на 1 січня кожного року (так званий м'ясноїпотенціал). Поряд з цим визначається показник виробництва м'яса
(реалізації м'ясної продукції на забій). Він включає вага реалізованого назабій молодняку (без продажу племінного молодняку і поросят до 2 міс), вагавсього реалізованого дорослої худоби, включаючи і вибракувана з основногостада, а також вага забитих тварин усередині господарства. Чисельністьпоголів'я, що реалізується на м'ясо і забиває у господарствах, являєм'ясної контингент. Облік виробництва м'яса, як і вирощування м'ясноїпродукції, ведеться у живій і забійній вазі. Виробництво м'яса може бутибільше продукції вирощування за рахунок збільшення ваги дорослої худобиосновного стада, а також при скороченні загальної чисельності поголів'я вгосподарствах,
Для оцінки порівняльного рівня і динаміки виробництва продукціїтваринництва в статистиці застосовується відносний показник - вихідвалової продукції тваринництва на одиницю земельної площі (звичайно на 1і 100 га). Розрахунок їх обумовлений тим, що базою розвитку тваринництває рослинництво та виробництво кормів,Залежно від характерукормової бази расчег показників диференціюється. Вихід яєць і м'яса птицівизначається на 100 га посіву зернових культур, продукція яких єосновним кормом для птиці. Вихід свинини розраховується на 100 га ріллі,молока, м'яса, вовни і всієї валової продукції тваринництва (взятої ввартісному виразі) в розрахунку на 100 га сільськогосподарських угідь.

Показники продуктивності сільськогосподарських тварин

Продуктивність - це вихід продукції на 1 голову тварин за певнийперіод:

Залежно від змісту і характеру чисельника і знаменника може бутисформовано систему показників продуктивності тварин. Диференціаціяпоказників при цьому проводиться за такими ознаками:
1. За тимчасовим відрізкам: за рік, стійловий або пасовищний період, квартал,місяць, період вирощування або відгодівлі, день.
2, По виду продукції (молоко, м'ясо, яйце) і за способом її вираження - унатуральному (фізичному), умовно-натуральному або вартісному.
3. За показниками чисельності тварин: на початок року, середня за рік абоінший період, среднегрупповое.
4. За ступенем охоплення сукупності тварин: індивідуальна продуктивність 1тварини, середня продуктивність по групі тварин, господарству, фермі,підприємству, району, регіону тощо
Статистика виробляє та використовує найбільш істотні показникипродуктивності. Розглянемо найважливіші з них, які використовуються в статистичнійі господарській практиці.
Показники молочної продуктивності корів. Найбільш загальним і широкопоширеним є показник удою від корів молочного стада за рік.
Оскільки в нормальних умовах корова доїться близько 10 міс на рік і 2 МССзнаходиться в сухостійних періоді, удій від середньорічної корови молочногостада досить повно відображає реальну продуктивність однієї фізичноїголови. Цей показник в умовах планової централізованої економіки,коли одночасно контролювалася і чисельність поголів'я, був одним знайважливіших критеріїв ефективності молочного скотарства. В умовахекономічної самостійності окремих товаровиробників з 1989 р.основним став широко використовується у світовій практиці показник удою на 1корову молочного стада на початок року у. Він визначається як відношеннявалового надою молока до числа молочних корів на початок року без виділенихдля поросят-вирощування телят і вибракуваних з основного стада. Засвоїм характером він є складеним і залежить від удою 1 середньорічнийкорови молочного стада у. і числа середньорічних корів у розрахунку на 1 коровуна початок року.
Молоко отримують від дійних корів, тому визначають удій на среднегрупповуюдійну корову, а також на середньорічну дійну "корову. Удійсередньорічної корови молочного стада залежить від удою дійних середньорічнихкорів і їх частки в стаді. При нормальному ході лактації частка дійних корівстановить приблизно 10 мес: 12 міс = 0.83. Цей показник зменшується принаявність в стаді яловості і скорочення тривалості лактації (мень