1. СТАН ПИТАННЯ ТА ЗАВДАННЯ ІССДЕДОВАНІЙ.
1.1. Загальні відомості.
Тритикале - перша зернова культура, створена людиною, яка отримана при схрещуванні пшениці (Triticum) з житом (Secale). Створення тритикале (пшенично-житніх гібридів) - нового виду зернових культур, що володіють рядом видатних якостей і представляє собою новий ботанічний рід. Шляхом об'єднання хромосомних комплексів двох різних ботанічних родів - пшениці та жита, людині вдалося вперше за історію землеробства синтезувати нову сільськогосподарську культуру, яка на думку фахівців, у недалекому майбутньому стане однією з провідних зернових культур, а також буде вирощуватися на зелений корм. Тритикале - пшенично-житній гібрид, відноситься до амфіплоідам типу аллополіплоідов. Застосовують також і інший термін - амфідіплоід в тому випадку, коли невідома геномної структура батьківських видів або види є діплоідамі. При отриманні пшенично-житніх гібридів геномної склад пшениці та жита добре відомий, тому для позначення таких гібридів більш правильний термін "амфіплоід"./1/
Амфіплодія - загальне позначення всіх типів поліплоїдії, що спостерігаються при схрещуванні двох або більшої кількості диплоїдних видів, спочатку ізольованих один від одного стерильністю гібридів.
Аллополіплоідія - поліплоїдії на основі об'єднання і множення двох або декількох цілих геномів, які належать до різних видів або родів. Геном - гаплоїдний набір хромосом з локалізованими в ньому генами; в більш широкому значенні під геномом розуміють також сукупність спадкових елементів, локалізованих в ядрі.
Амфіплоіди - поліплоїдії, що виникли в результаті з'єднання і наступного подвоєння хромосомних наборів двох різних видів або пологів.
Пшениця м'яка Triticum aestivum містить 2n = 42 хромосоми, пшениця Triticum durum-2n = 28 хромосом і жито Secale cereale-2n = 14 хромосом. До роду Triticale вчені відносять все розмаїття отримане селекціонерами пшенично - житніх аллополіплоідов. Ця назва дана в 1931р.; Її було отримано від складання перших і других половин назв вихідних пологів-Triticum і Secale. Раз личать тритикале: октоплоідние
2n = 56 = [(42:2) + (14:2)] x2, т.е.гібрід м'якої пшениці та жита, гексаплоїдної 2n = 42 = [(28:2) + (14:2)] x2, т . е.гібрід твердої пшениці та жита. За більшістю показників гексаплоїдної тритикале вважаються кращими. У багатьох країнах світу ведеться систематичне вивчення нової культури тритикале./2/
1.2.Развітіе зернівки тритикале.
Подібно до інших хлібних злаків, у тритикале зерно розвивається з сім'ябруньки, яка містить єдину материнську клітину мегаспори. При цвітінні вона містить зародковий мішок, всередині якого знаходяться яйцеклітина, два дегенерують сінегірди, два злилися полярних ядра і кілька антипод.
Таким чином на цій стадії зародковий мішок оточений двома інтегументамі (внутрішнім і зовнішнім), тонким м'ясистим перікарпія і двома плівками - вірніше і нижньої квітковими лусками. Запліднення починається при цвітінні, але не завершується до тих пір, поки не пройде приблизно два дні після розриву пилкового зерна і появи пилкової трубки. При заплідненні зародковий мішок містить проембріон (зазвичай четирехклеточний), численні вільні ядра ендосперму і кілька великих антипод. Нормально ділення ядер відбувається досить синхронно, спочатку з подвоєнням числа ядер протягом 4-5ч і протягом першого 72ч розвитку середня тривалість циклу ділення ядер становила близько 8ч. До кінця цього періоду швидкість ділення ядер раптово падає, і починають формуватися клітинні оболонки. Антиподи, число яких варіює, звичайно розташовуються в середині зародкового мішка і оточені ядрами ендосперму. Через 2-3 дні після цвітіння вони зазвичай починають руйнуватися. Антиподи можна дізнатися про великим розмірам і великим неправильним ядерцем. При розпаді вони, ймовірно, створюють джерело живлення для розвивається ендосперму. Однак у ендосперму деяких тритикале через 48г після запліднення виявляється явна асинхронність, і на 72-ій годині часто видно аберрантние поліплоїдні ядра.
На третій чи четвертий день після цвітіння починає руйнуватися багата крохмалем тканина перікарпія. Це супроводжується різким посиленням активності амілази і руйнуванням дрібних сферичних крохмальних зерен, характерних для клітин перікарпія.
Зовнішній інтегумент складається з трьох шарів клітин, з яких на момент дозрівання зберігається лише один. Приблизно через три дні після цвітіння в цьому шарі утворюються функціонуючі хлоропласти, і в його клітинах можна бачити крохмальні зерна. Безпосередньо під зовнішнім інтегументом розташовані два шари клітин внутрішнього інтегумента. Тим шостим і восьмим днем після цвітіння вони звичайно розриваються збільшується ендоспермом, і сплющені залишки клітин утворюють, як вже описано, насіннєву оболонку. Ділення клітин розвивається ендосперму припиняється приблизно через 12-14 днів після цвітіння. Подальший його розвиток відбувається шляхом збільшення розмірів клітин і накопичення в них зерен крохмалю і запасного білка.
У багатьох лініях тритикале зморщування зерна є стійким і серйозним недоліком якості, що призводить до низької натурі зерна, поганому зовнішньому вигляду і незадовільним борошномельним якостям./2/
Ретельне дослідження зрізів зерен тритикале лінії 6А190 виявляє ділянки сильної деформації алейронових клітин. Відзначаються й інші пошкодження, при яких зникають цілі ділянки алейронового шару і прилеглого ендосперму. У деяких випадках за допомогою світлового мікроскопа можна бачити викликані зморщуванням порушення, що тягнуться через весь ендосперм від перікарпія до борозенки. Зовнішні прояви зморщування стають помітними приблизно через 34 дні після цвітіння, коли зерно починає втрачати вологу. Однак породжують цей дефект порушення вперше можна розпізнати на значно більш ранній стадії. Починаючи з неправильного розвитку ендосперму, обумовленого асинхронність клітинного поділу, дослідження морфології розвитку деяких ліній тритикале показало, що зморщування зерна у багатьох випадках виникає з порушення функцій периферичного шару ендосперму. У деяких зморщених зернах у вершини борозенки є велика ділянка, в межах якого не розвиваються клітини ні алейронового шару, ні ендосперму. У цій ділянці клітини ендосперму часто малі, сильно деформовані і позбавлені вмісту./1./
1.3.Морфологія зерна тритикале.
Морфологія зерна тритикале сильно нагадує таку у батьківських видів. Так за зовнішнім виглядом зернівки тритикале поєднує в собі ознаки батьків. Вона зазвичай довша, ніж зернівки пшениці (10-12мм), і більш широка, ніж зернівки жита (до 3 мм). Хоча найчастіше зустрічається, що довжина зернівки тритикале дорівнює приблизно 11мм.Подобно зернівки пшениці та жита, вона має борозенку між двома виступаючими щітками, а також чубок і зародок на кінцях. Один з основних недоліків, що перешкоджає поширенню тритикале, - погані властивості зерна. Може бути зморщування у деяких зерен тритикале між хохолком і зародком. Нерідко після цвітіння в зерні підвищується активність амілази, при цьому крохмальні зерна руйнуються, особливо в області алейронового шару і борозенки. У результаті дозрілі зерна виходять погано виконаними, зморщеними./3/
Будова зерна тритикале в загальних рисах схоже з таким у вихідних батьківських видів. Крохмальні зерна в основному сферичні, але зустрічаються і багатокутні форми. Також одна з відмінних рис зернівки тритикале - більше неправильна форма клітин алейронового шару. В області борозенки зустрічаються алейроновие клітини, розташовані в два або три шари. Ендосперм має структуру, типову для злакових культур. У ендосперму іноді видно "пусті" області, в яких не відбувається формування крохмальних зерен. Тип розвитку ендосперму і формування крохмальних зерен тритикале схожий з такими у твердої пшениці, жита і твердозерной червоною ярої пшениці.
Зрілі крохмальні зерна тритикале містять як борознистих великі, галактика гранули, так і сферичні зерна. Одна з насущних проблем, що виникли при виведенні сортів тритикале, - зморщування насіння при наближенні зрілості. Висока активність амілази призводить до руйнування крохмалю ендосперму і затримки розвитку клітин. Ймовірно це має відношення до зморщування зернівки, супутнього розвитку тритикале.
Зерна розвиваються в квітках, зазвичай по три в колоску, хоча в центральних колосках часто можна побачити один - два додатково недорозвинених квітки. Колос має від 30 до 40 колосків, так що потенційно в одному колосі могло б розвинутися більше сотні зерен, але на практиці фактичний урожай набагато нижче потенційно можливого.
Що достигають колосся тритикале в довжину часто перевищує 15см і зазвичай остисті. При дозріванні зерна сухі (w = 10-12%), поодинокі і не обсипається. Зерно тритикале помітно довше зерен пшениці, досягають 10-12мм в довжину і до 3 мм в ширину. Продольная борозенка, що проходить по всій довжині черевної сторони зернівки, у різних сортах має різну глибину. Часто у сортів з щупле зернівки на початку борозенки є великі простору, де клітини ендосперму не розвиваються.
Зерна тритикале зазвичай жовтувато-коричневі, але ця часто маскується складками і лусочками зовнішньої поздовжньої оболонки, що значно відволікають увагу від зовнішнього вигляду самого зерна.
Плодова оболонка зернівки тритикале має розвинену поверхню з безліччю зморщок радіусом 2-10 мкм, поглиблень 2-4 мкм конусоподібної і сферичної форми діаметром 4-10 мкм, які значно збільшують поверхню тритикале в порівнянні з пшеницею і житом. При розгляді поздовжніх і поперечних зрізів плодової і насіннєвий оболонок і алейронового шару виявлено наявність безлічі порожнин розміром 2-10 мкм. Плодова оболонка нещільно прилягає до насіннєвий. Між ними є пори шириною 0,2-4 мкм. Клітини алейронового шару на поперечному зрізі мають неправильну, а в поздовжньому зрізі-правильну геометричну форму. Всередині клітин містяться у великій кількості алейроновие зерна, між якими є пори шириною 0,5-1,5 мкм.Прі розгляді центральній частині ендосперму зерна тритикале встановлено, що крохмальні зерна, як вдавлені, лежать в білкової матриці. Проте, між білкової матрицею і крохмальними зернами є пори шириною 0,5-2мкм. Зародок тритикале вельми нагадує зародок пшениці і складається з зародкової осі і щитка, який функціонує як запасатися, травний і поглинає орган./4/
1.4.Історія обробітку.
У 1941р. вченим-селекціонером В.Е Писарєвим був отриманий перший тритикале від схрещування озимої пшениці озимої з житом озимої житом, який з'явився джерелом подальших схрещувань.
В. Є. Писарєв залучав до схрещування зимостійкі сорти пшениці та жита, однак вони не відрізнялися високою продуктивністю.
На базі ярого пшенично-житнього амфідіплоіда АД-20 В. Є. Писарєва починалася і селекція тритикале в Канаді, де досягнуті в даний час великі успіхи і де вперше у світі був районований сорт Рознер./5/
Тритикале дуже швидко поширюється по країнах і континентах. Інтерес до нової культури винятково великий. Масштаби її вивчення величезні. Про це свідчить, наприклад, той факт, що Міжнародне сортовипробування тритикале в 1975 році проводилося в 75 країнах у 338 пунктах, розташованих на всіх п'яти континентах :41-в Північній Америці ,71-в Латинській Америці, 64-в Європі ,60-в Африці ,23-на Середньому Сході ,79-в Південно-Східній Азії та Океанії.
Слід зазначити, що проект по впровадженню тритикале став дійсним в різних країнах (Алжирі, Східній Африці, Латинській Америці та Азії), так в Ефіопії врожаї тритикале вже перевищили врожаї самої високоврожайний м'якої пшениці, причому кращі форми тритикале дають більш 50ц/га. Виробництво першого сортів тритикале в США показало, що врожай зерна на 14% менше, ніж у пшениці. Урожай тритикале становить 41% від врожаю пшениці, яка не є найважливішою зерновою культурою і врожаї як тритикале, так і пшениці були занадто низькі, щоб заохочувати подальше вирощування цих культур.
У тих штатах, де пшениця є головною зерновою культурою, тритикале перевершила за врожайності пшеницю на 13%. У штаті Канзас, найбільшому виробнику твердозерной червоної озимої пшениці, і в штаті Північна Дакота, найбільшому виробнику твердозерной червоною ярої пшениці, врожаї тритикале становлять відповідно 90 і 93% від врожаю пшениці. У деяких штатах зернові культури в кормових цілях, так були проведені порівняння тритикале по урожаю корми з пшеницею, житом, вівсом і ячменем. Отримані дані показують, що тритикале щодо врожаю корму було приблизно так само пшениці, вівса і жита, і трохи вище ячменю. При порівнянні врожайності тритикале з пшеницею і ячменем в різні роки, ми можемо побачити тенденцію до збільшення продуктивності зерна у тритикале. Ці зміни могли відбутися з ряду причин:
а) Отримані останнім часом сорти тритикале більш конкурентноздатні у порівнянні з сортами, які випробовувалися раніше;
б) Вчені підібрали для тритикале кращі умови вирощування. В Угорщині в основному вирощують тритикале на зелений корм худобі і на зерно для численних пробних випічок, які показали хороші результати, але до цих пір ще не розроблені стандарти для хліба з тритикале. У Японії тритикале одержують шляхом схрещування м'якої пшениці та жита, а також були проведені такі схрещування, як (пшеничне полба x жито) x м'яка пшениця, (пшениця x Haynaldia) x жито і (пшениця x жито) x (пшениця x Haynaldia). Робота з покращення сортів тритикале та збільшенню пристосовності цієї культури до різноманітних умов середовища триває. В даний час є широкий вибір батьківського матеріалу./1/
Тритикале привертає до себе особливу увагу у зв'язку з тим, що по ряду таких найважливіших показників, як врожайність, харчова цінність продукту та інші, ця культура здатна в багатьох сільськогосподарських районах світу перевершувати обох батьків, а по стійкості до несприятливих грунтово-кліматичних умов і до найбільш небезпечним хворобам, перевершуючи пшеницю, вона не поступається жита./1/
В останні роки у нас в країні розпочато роботи зі створення трехродових гібридів. Особливо цінними є трехродовие гібриди, що сполучають ознаки пшениці, жита і пирію і містять підвищену кількість білка (на 3-4% більше, ніж у пшениці, і на 5% більше, ніж у жита). Вони становлять інтерес для створення принципово нових видів озимої пшениці інтенсивного типу.
Отримує визнання тритикале і в нашій республіці, а також і в країнах СНД. Раніше, ще за Радянського Союзу, науковим центром вивчення і створення нових сортів продовольчого і кормового тритикале був Український НДІ рослинництва, селекції та генетики ім. В.Я. Юр'єва в Харкові (науковий керівник професор Шулиндін). Найкращі результати досягнуті при отриманні трехвідового озимого тритикале - при схрещуванні пшениці м'якої, твердої та жита. В інституті виведені сорти продовольчого тритикале-Амфідіплоід-206, Амфідіплоід-209 з потенційною урожайністю зерна 75-82 ц/га і кормового тритикале-Амфідіплоід-1, Амфідіплоід2, Амфідіплоід-127 з урожайністю зеленої маси до 500-550 ц/га. Виведені сорти пройшли державні випробування. Ще в 1976р. вперше був районований гексаплоїдний кормовий сорт цієї нової культури Амфідіплоід 1.
Амфідіплоіди 196,201,206 і 209 проходили державне випробування і широку виробничу перевірку в 90 областях і кра ях СНД. За урожаю зерна, вмісту білка і його зборам з гектара ці сорти в багатьох місцях значно перевершили пшеницю і жито. У 1975р. рекордний урожай тритикале був отриманий радгоспом "Любань" Мінського області - 82,2 ц/га. Кращим є Амфідіплоід 206.Он першим з тритикале визнаний на 1977г.і до теперішнього часу перспективним. Незважаючи на зниження в процесі селекції відсотка білка в зерні тритикале, цей показник все ж зали-шається у цієї культури більш високим, ніж у пшениці на 1-1,5%, і на 3-4% вище, ніж у жита./2/
З появою селекційних сортів тритикале її посіви стали поширюватися в різних регіонах світу і вже в 1987 р. досягнень гли 1,3 млн. га, а в СРСР - 250 тис.га. У теперішній час світова колекція нараховує більше 90 зразків ярих і озимих форм тритикале різного походження та рівня плоїдності ..
Тритикале добре сполучить цінні ознаки і властивості, притаманні жита (висока екологічна пластичність) та пшениці (врожайність, якістьзерна). Хліб з тритикале за якістю перевершує житній, а при випічці хліба із суміші пшеничного борошна і борошна тритикале він за якістю прирівнюється або близький до пшеничному. Великий інтерес викликає висока продуктивність і потенційні можливості цієї культури. Максимальна врожайність тритикале досягла в Болгарії-116, Італії-110, Ірландії-107, Німеччині-92, Швеції-86, Польщі-85, в Білорусі-99 ц/га.
За вмістом білка зерно тритикале часто перевершує не тільки жито, але і пшеницю, більше в її зерні і лізину (на 16-20%).
До інших достоїнств тритикале слід віднести високу її пристосованість до різних типів грунтів. Росте вона на всіх грунтах, у тому числі на кислих і перезволожених.
Рослини тритикале стійкі до багатьох хвороб, властивим хлібах. Практично вона не уражається борошнистої росою, твердою і курній сажкою, бурою іржею.
До недоліків, властивим тритикале, відносяться: велика варіювання по роках врожайності, схильність до вилягання та проростання зерна на корені, а також слабка виконаної зерна у деяких форм тритикале, її пізньостигла, сильне ураження сніговою пліснявою та кореневими гнилями.
Усунути перераховані недоліки можливо за допомогою селекції-створення нових сортів тритикале з високим потенціалом продуктивності, стійких вилягання, проростання зерна, з хорошою зимостійкістю і більш коротким періодом вегетаційним.
Озима тритикале в 1994 р. висівають на площі 22,4, 1995 р. - 32,9, 1996р.-63, 3 тис. Га./6/
У Білорусії селекцією тритикале почали займатися 1976 г, а її обробітком - трохи більше 10 років. Поява сорти Дар Білорусії (районований в 1989 р.) сприяло розширенню посівних площ тритикале в республіці.
Виробництво зернових культур Білорусі займає одне з перших місць. Ними зайнято більше половини посівних площ. Грунтові та кліматичні умови республіки цілком сприятливі для одержання високих стійких врожаїв зерна.
У республіці ведуться великі роботи з селекції та впровадження нових високоякісних сортів зернових, з підвищення їх врожайності, стійкості до вилягання, до хвороб. Останнім часом на території Білорусії проходять широкі виробничі випробування хлібний злак тритикале - гібрид пшениці та жита, розробляються нові агротехнічні прийоми./7/
У структурі зернових культур в РБ основним джерелом продовольчого зерна є озимі хліба (таблиця № 1).
Умови зростання в РБ: грунт і клімат суттєво відрізняються від інших районів СНД. Це в свою чергу впливає і на що вирощуються, на її території зернові/7 /.
Переважаючими типами грунтів у всіх областях РБ є дерново-підзолисті (понад 50% від всіх грунтів) і дерново-підзолисті заболочені (36,5%). Частка дерново-карбонатних грунтів, які володіють найбільш високою природною родючістю, складає всього 0,1% площі ріллі.
Тритикале на вимогу до грунтів займає проміжне положення між пшеницею і житом, кращими для неї є дерново-підзолисті легко-і середньосуглинисті грунту, підстилаються мореною або піском з глибини близько 1 м. Таким чином, грунтів, придатних для вирощування тритикале на території РБ цілком достатньо .
Клімат РБ характеризується порівняно м'якими зимами, стійким зволоженням і достатньою кількістю тепла, що дозволяє успішно обробляти як ярові, так і озимі хліба./6/
У нашій республіці тритикале тільки починає впроваджуватися у виробничих умовах. Пояснюється це тим, що у цього злаку поряд з поєднанням цінних якостей батьківських форм відзначається ряд негативних ознак: знижена плідність, схильність рослини до вилягання, до перехресного запилення з житом і пшеницею, ламкий колос, деформований зерно і т.д. Селекціонери і генетики багатьох інститутів в РБ направлено і активно шукають причини та шляхи ліквідації всіх цих негативних сторін тритикале./7/
Перше районування тритикале в РБ в 1975р. вказує на державне визнання нового хлібного злаку.
На полях РБ з 1976р. широке виробниче випробування проходить тритикале Амфідіплоід-206.Учение-агротехніки і біологи республіки розробляють і впроваджують нову технологію обробітку тритикале з урахуванням грунтово-кліматичних особливостей РБ з тим, щоб найбільш повно реалізувати можливості цього злаку в місцевих умовах./5/
На даний момент в РБ районований чотири сорти озимої тритикале (Михась, Мара, Дар Білорусії, Мальнов) і два сорти ярої (Інеса, Лана).
Михась. Виведено БелНІІЗК спільно з Інститутом селекції та акліматизації рослин Польщі методом індивідуального відбір з гібридної популяції МО 16127 (МАН 6353-32 х МАН 10667-1). Ботанічна визначення - гексаплоід. Колос циліндричний, середньої довжини, щільний (26 колосків на 10 см). Ости середні, що розходяться, грубі, зазублені, ламкі, білі. Колоскові луски подовжено - овальні, нервація слабка, зубець загострений, довгий, плече скошене, вузьке, кіль сильно виражений. Зерно видовжене, червоне, підстава голе, маса 1000 зерен 42-57,4 р. Рослина короткостебельное - 90 - 110 см, що на 20 см нижче стандарту (Дар Білорусії). Стебло середньої товщини, під колосом опущений. Стійкий до вилягання (4,8 бала). Форма куща полупріжатая. Лист зелений, без опушування і воскового нальоту. Продуктивна кущистість 1,7. Вегетаційний період 296 -325 днів (на рівні стандарту), зимостійкість 4,1 бала - нижче стандарту на 0,3 бали. Високоврожайний, в 1994-1996рр. Отримана врожайність 52,8 ц/га, максимальна 93,2 ц/га в 1994 р. на Івацевічської ГСУ. Добре вимолочується. Вміст білка в зерні в середньому 11%, крохмалю, залежно від умов вирощування, 62,9 - 67,8%. Поразка септоріозом нижче, кореневими гнилями - на рівні стандарту. Сніжної цвіллю за несприятливих умов перезимівлі уражається сильніше стандарту. При обробітку не потрібно обробки ретардантамі.
Мара. Виведено в БелНІІЗК методом індивідуального відбору з гібридної комбінації Г-1290 (Дар Білорусії х Рух). Ботанічна визначення - гексаплоід. Колос циліндричний, великий, білий, щільний (28 колосків на 10 см). Ости довгі, що розходяться, грубі, зазублені, ламкі, білі. Колоскові луски подовжено - овальні, нервація сильно виражена. Зубець колоскової луски загострений, плече скошене, вузьке, кіль сильно виражений. Зерно середнє, маса 1000 зерен 41 - 57 г, видовжене, світло-коричневе (група краснозерних). Форма куща в період кущіння полупріжатая, стебло середньої товщини, міцний, порожнистий, високорослий (на рівні стандарту). Вегетаційний період 300-325 днів. Високоврожайний, за 1994-1996 рр.. врожайність по республіці склала 52,5 ц/га, максимальна - 81,4 ц/га отримана в 1994р. на Щучинськ ГСУ.
Вміст білка від 10,9 до 15,8%, крохмалю 66,6 - 70,9%, що є цінною якістю при використанні в спиртовій промисловості. Сорт толерантний до септоріозу, кореневими гнилями уражується на рівні стандарту. Среднеустойчів до сніжної цвілі, відносно стійкий до предуборочному проростання.
Дар Білорусії. Сорт селекції БелНІІЗК, виведений індивідуально-сімейним добором з гібридної комбінації від схрещування мексиканської ярої лінії Армаділло (І-346939) х озимий сорт Амфідіплоід 206 Гексаплоід. Сорт зернофуражних напрямку. Висота рослин 135 см, довжина стебла від 1-го вузла до останнього 65-70 см, продуктивна кущистість 2,2 - 2,4. Форма куща полустоячая, стебло середньої товщини, міцний, без опушування в період кущіння. Колос циліндричний, великий, щільний, містить 26 колосків. Колосоподібне луска ланцетні, з сильно вираженою нерваціей. Зубець гострий, середньо довжини, плече вузьке, скошене. Кіль виражений сильно, ості довгі, що розходяться, грубі, зазублені, ламкі, білі. Зерно видовжене, біле, підстава блакитне, маса 1000 зерен 43,7 - 61 г. Хлібопекарські якості на рівні слабкої пшениці, вміст білка 12 - 12,5%. За 1987-1989 рр.. середня врожайність склала 48,4 ц/га, у 1989р. - 55,3 ц/га, максимальна - 74,3 ц/га. В окремих господарствах за інтенсивною технологією отримана врожайність від 67 до 90 ц/га (колгоспи "Шлях до комунізму" Лунінецкого, ім. Фрунзе Шкловського, експериментальні бази "Устя" Оршанського, "Жодіно" Смолевічского району). Слабовоспріімчів до бурої іржі, борошнистої роси та кореневих гнилим.
Мальнов. Виведено дослідної станцією селекції та акліматизації рослин Малишін (Польща) схрещуванням МО 4107/78/19 ХА-8-1.
Низькорослий, висота рослин 120-130 см - нижче стандарту на 10 см. Колос циліндричний, остистий, зерно крупне, маса 1000 зерен 37 -43 р. Середньостиглий, довжина вегетаційного періоду 290 - 311 днів, стійкий до вилягання, морозостійкість нижче стандарту. Слабо уражується бурою іржею та борошнистої росою. Среднеустойчів до поразки септоріозом і кореневими гнилями, сприйнятливий до поразки сніжною цвіллю. Середня врожайність за три роки випробувань на сортоділянках склала 55,4 ц/га - на 4,5 ц/га вище стандарту, максимальна - у 1990 р. на Мінській госсортостанціі - 78,1 ц/га. Стабільні врожаї дають в південно-західній частині республіки. Вміст білка 12,6 - 13,3% (на рівні стандарту), крохмалю 59%-вище стандарту. Сорт можна рекомендувати для використання в спиртовій промисловості.
Інеса. Виведено в БелНІІЗК індивідуально - сімейним добором елітного рослини з селекційного образу Е-1924, гексаплоїдний. Кущ під час кущіння прямостоячий. Стебло - порожниста міцна соломина середньої товщини. Лист зелений, опушення та восковий наліт відсутні. Колос білий, призматичний. Колоскова луска ланцетної форми з сильною нерваціей, зубець колоскової луски середньої довжини, гострий. Плече вузьке, скошене. Кіль сильно виражений. Ости білі, грубі, ламкі, вертикальні, середньої довжини. Зерно голе, статтю видовжене, середньої крупності з напіввідчиненої неглибокої борозенкою. Маса 1000 зерен 38,8 - 40 г, вміст сирого протеїну 14,2 - 15,5%. Стійкий до вилягання. Придатний для використання в якості підтримуючої культури для використання в якості підтримуючої культури для обробітку в суміші з вилягає зернобобовими культурами. Сорт зернофуражних використання.
Лана. Виведено в БелНІІЗК та ІСАР методом індивідуального відбору з штаму МАН-14700-1 (14311хМАН 7746). Форма куща полустоячая. Стебло середньої товщини, соломина порожня, зі слабким опушуванням під колосом. Восковий наліт на листі в період кущіння відсутній. Колос циліндричний, середньої довжини і щільності, білий. Колоскова луска ланцетоподібними, зубець середньої довжини, гострий, плече вузьке, сильно скошене. Ости довгі, що розходяться, грубі, зазублені, белие.Зерно середньої крупності, опушення, статтю видовжене. Маса 1000 зерен 34,7-46,7 р. Продуктивна кущистість 1,1-2,2. Вегетаційний період 90 - 109 днів. Середня врожайність за роки випробувань склав 47,2 ц/га, максимальна - 69,1 ц/га, прибавка до стандарту - 3,3 - 21,6 ц/га. Вміст білка в зерні 13,6 - 16,5%, крохмалю 59,1 - 61,8%. Придатний для спиртової промисловості. Стійкий до вилягання, не потребує обробки ретардантамі. Дані районування зерна по областях наведено в таблиці № 2.
В даний час на сортовипробувальних станціях РБ проводиться робота по селекції нових сортів зерна тритикале, таких як Діброва, Ідея, Модуль, Його, Скриня, Маяк, Рунь, Уладар, Янтар, Фалко (озимі) та ін/7/
1.5. Фізико-хімічні властивості зерна тритикале.
Велика частина населення земної кулі в цей час страждає від неправильного харчування і недоїдання. Білково-калорійна недостатність у дітей є однією з найважливіших проблем у країнах, що розвиваються. Для вирішення цієї проблеми особливе значення має бути приділено виведенню сортів зернових культур з високим вмістом білка, поліпшеного поживної якості, тому що ці культури дешеві та легко доступні як джерело білка. Тритикале - новий вид хлібних злаків, здатний в принципі задовольнити ці потреби.
Відомо, що чим вище маса 1000 зерен, тим цінніше зерно. Як правило, зі збільшенням маси 1000 зерен зростає крупність зерна, скловидність, зміст ендосперму, а, отже, і вихід борошна. Ця закономірність простежується і при аналізі отриманих даних.
У порівнянні з пшеницею і житом тритикале має меншу об'ємну масу. Перевага за цим показником жита над тритикале не узгоджується з літературними даними (Н. П. Козьмин, 1976), оскільки жито сорту Білта на відміну від інших сортів має великі розміри зернівки, краще виконання і велику об'ємну масу.
Показник щільності зерна відображає комплекс характеристик фізико-хімічних властивостей зерна, таких як маса 1000 зерен, структура, хімічний склад і т.д. У зв'язку з цим щільність зерна перебувати в досить високій кореляційного взаємозв'язку з основними показниками технологічних властивостей зерна.
Відомо, що щільність зерна з підвищенням вмісту крохмалю збільшується, а з вмістом білка навпаки - зменшується. Ця особливо стає помітним при зіставленні величин щільності тритикале з пшеницею і житом. Відносне вмісту крохмалю в тритикале менше, а білка більше.
Тритикале перевершує пшеницю і по вирівняність, що вигідно виділяє його в технологічному сенсі. Чим більш рівномірно по крупності зерно даної партії, тим більше можливості має технолог забезпечувати однаковий вплив на кожне зерно в процесі обробки.
Крім того, велике зерно відрізняється більшим відносним вмістом у ньому ендосперму, отже, може бути забезпечений з такого зерна більший вихід борошна. У технологічних процесах особливо цінним вважається зерно, велике по ширині і товщині, у цьому випадку його сферичність вище, що визначає більш високий вміст ендосперму.
Форма і лінійні розміри зерна суттєво впливають на вибір режимів зберігання і обробки, транспортування та переробки.
Тритикале відрізняється у порівнянні з пшеницею великим, приблизно в 1,4 рази, об'ємом зернівки, а пшениця перевершує його своєю сферична. Подовжена форма зернівки тритикале, очевидно, була успадкована від жита.
Відомо, що чим більше відкланявся форма зернівки від кулястої, тим менше сипучість зернової маси. Так, для тритикале при сферичності його 0,77 кут природного укосу, яким зазвичай характеризують сипучість зернової маси, становить 49 град., А для пшениці, навіть за трохи більшої вологості, у порівнянні з тритикале, кут природного укосу 38 град., Т. е. сипучість пшениці краще./5/
Дані фізико-хімічних властивостей зерна тритикале наведені в таблиці № 3
Хімічний склад хлібних культур широко змінюється в залежності від зон виробництва, агроекологічних умов, сортів.
Тритикале містить: води-14, 0%, білків-12, 8%, вуглеводів-68, 6%, жирів-1, 5%, клітковини-3, 1% і золи-2, 0%./6/
Також відомо, що зернові культури Білорусії відрізняються більш низькою білковим. Пояснюється це грунтово-кліматичними умовами республіки, які відносяться до районів Нечорнозем'я. Вологий клімат, низькі температури визначають умови зростання зернових. Це пояснює і знижений вміст білка у тритикале, вирощеного в Білорусії, у порівнянні з літературними даними. Різниця вмісту білка у тритикале навіть у межах Могилевської області (10,49 ... 14,25%) підтверджує більшу залежність від умов вирощування, зокрема, відмінності грунтових умов./8/
Ендосперм тритикале містить: водорозчинних білків 26-28%, солерастворімих - 7-8%, спирторастворимую-25-26% і білків розчинних у оцтової кислоти 18 - 20%.
У жита, тритикале та ячменю простежується загальна тенденція - послідовне збільшення показника вмісту білка в зерні від нижньої частини колоса до верхньої і збільшення маси одного зерна від нижньої частини колоса до середньої і верхньої. У пшениці вміст білкових речовин збільшується при русі знизу колоса до середини і поступово зменшується до його вершині. Так змінюється білковість і маса одного зерна у деяких злакових культур в залежності від місця розташування зерен в колосі./8/
Харчова цінність білка залежить від вмісту в ньому незамінних амінокислот. У зерні тритикале, так само як і інших зернових культур, міститься найважливіша, незамінна амінокислота-лізин, яка в білку частіше за все не вистачає. Тому вміст лізину в зерні тритикале може служити показником загальної якості білка. За вмістом лізину тритикале значно перевершує пшеницю, в зерні якого є близько 3% від загальної кількості білка. За даними аналізів деяких поліпшених ліній тритикале містили лізин в кількості, близькому до високолізіновой кукурудзі. Було показано, що тритикале за своїми харчових якостях перевершує пшеницю, а по хлібопекарським якостями перевершує жито. /9/
У літературі можна знайти відомості про вміст білка в зерні тритикале, які вводили в оману. Деякі повідомлення про надзвичайно високому вмісті білка можна пояснити наступними причинами. Перші лінії тритикале характеризуються частим утворенням зморщених зерен, в яких відношення ендосперму до зародка + оболонка було нижче в порівнянні зі звичайними пшеницями. Так як зародок, щиток і алейрон зерна щодо багатшим азотом, ніж ендосперм, зморщені зерна давав більш високий результат при визначенні азоту по Кьельдалю, ніж виконані зерна./4/
Дослідження амінокислотного складу зерна озимої пшениці сорту Березина та озимої тритикале Дар Білорусії також свідчать про менший вміст незамінних амінокислот (лізину, валін, ізолейцин) в зерні озимої пшениці в порівнянні з тритикале.
Зерно тритикале також характеризується підвищеною зольністю, більш низьким вмістом вуглеводних компонентів і наявністю в ньому специфічного вуглеводу жита - тріфруктозана. Білки зерна тритикале в середньому містять 5-10% альбумінів ,6-7% глобулінів ,30-37% проламіни і 15-20% глютемінов. Всі види тритикале мають більше водорозчинного азоту, ніж батьківські форми. У зерні тритикале в порівнянні з пшеницею, міститься більше вільних незамінних амінокислот, таких як лізин, валін, лейцин та інші, в силу чого біологічна цінність тритикале вище, ніж у пшениці. Головним компонентом зерна тритикале, як і інших злакових, є крохмаль. На його частку припадає 3/4 ваги зерна.
За змістом клейковінообразующіх білків тритикале набагато перевищує жито і наближається до пшениці, що говорить про здатність зерна амфідіплоідов утворювати пов'язану клейковину по пшеничному типу.
Кількість клейковини в зерні тритикале наближається до змісту її у пшениці. По якості клейковини тритикале в більшості випадків має більш низькі дані з-за вмісту в ній білків житнього типу.
Крохмаль тритикале відрізняється від крохмалю пшениці та жита низьким вмістом амілази (23,7%). За величиною щільності жита (при 30 град. Цельсія) крохмаль тритикале перевершує крохмаль жита (1,4465 і 1,4209), поступаючись крохмалю м'якої пшениці (1,4832).
Ні кількісно, ні якісно ліпіди тритикале не володіють властивостями, проміжними між властивостями ліпідів батьківських видів пшениці та жита. Тритикале містить більше фосфоліпідів у пов'язаної формі, ніж пшениця і це властивість, імовірно, успадкованих від жита. Підвищений вміст екстрагуються ліпідів у борошні з ендосперму тритикале, мабуть успадковувати від твердої пшениці./6/
Хімічний склад зерна тритикале наведено в таблиці № 5
Поліпшені в агрономічному відносно лінії тритикале мають більш низький вміст білка в порівнянні з раніше отриманими лініями тритикале. Однак врожайність і натура зерна підвищилася, по натурі зерно тритикале поступається пшениці (пшениця Миронівська 808-785 г/л, тритикале АД201 і АД206-730-754 г/л), але зазвичай перевершує жито (жито Харківська 55-712 г/л) . Маса 1000 зерен тритикале коливається в широких межах